Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 23.1.2018




Мясные рулеты

Утка, фаршированная клюквой


Утка, фаршированная клюквой
  • Сложность: средняя
  • Оборудывание: духовка
  • Техники: фарширование
  • Для рецепта вам потребуется:

    • утка целая - около 1 кг
    • хлеб пшеничный (черствый) - 200г
    • клюква - 40г
    • сахар - 110г
    • масло сливочное - 20г
    • соль и перец молотый - по вкусу
    • крупа гречневая или картофель - для гарнира.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Утка, фаршированная клюквой необходимо...

    Утку натирают мукой и быстро, чтобы не растопить подкожный жир, опаливают. Пинцетом удаляют «пеньки». У полупотрошеной утки удаляют голову, затем на шее со стороны спинки надрезают кожу, отгибают ее и отрезают шею. Кожу отрезают примерно на две трети, с тем чтобы оставшейся частью можно было прикрыть место отруба шейки. Крылья отрубают по локтевой сустав. Утку потрошат через разрез на брюшке, хорошо промывают и обсушивают.

    Для фарша клюкву растирают с сахаром, добавляют поджаренные на масле кубики хлеба, перчат и осторожно перемешивают.

    Утку солят и перчат внутри и снаружи, наполняют фаршем и укладывают спинкой вниз на противень или в утятницу. Жирную утку поливают водой, а тощую — топленым маслом и жарят в разогретой до 270С духовке до образования румяной корочки, периодически поливая вытапливающимся жиром и бульоном. Затем нагрев уменьшают до 170С и доводят до готовности. У готовой утки вытекающий при прокалывании мякоти вилкой сок должен быть прозрачным.

    Утку подают целиком или разрубают на порции. Гарнируют жареным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама



    Голосование