Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.10.2021




Рецепты из тыквы


Рецепты из мозгов


Мозги - деликатесный продукт с нежным вкусом, но усваиваются они плохо. Самыми вкусными французские кулинары считают мозги ягненка, а также хороши мозги барашка и телячьи. Перед приготовлением нужно вымочить мозги в воде, подкисленной уксусом в течение 1-2 часов, а затем поставить минут на 15 под проточную воду, чтобы набухла покрывающая их пленка. Затем, не внимая мозгов из воды, ее снимают.

Чтобы при варке мозги не развалились, их кладут в холодную воду и варят при слабом кипении в пряном бульоне от 5 до 15 минут, в зависимости от веса. Мозги ягненка, например, достаточно только положить в кипящий пряный бульон, тут же снять с огня и оставить в бульоне. В любом случае, после отваривания мозги охлаждают в бульоне, в котором они варились. Чтобы приготовить мозги во фритюре, их предварительно отваривают, а затем, запанировав в муке, яйце и сухарях, обжаривают в горячем масле.

1 2 3 4
В разделе "Рецепты из мозгов" 55 рецептов

Тартинки из ржаного хлеба с телячьими мозгами и грибным соусом

В наших магазинах телячьи мозги встречаются не часто, а жаль. Не поверите, тартинки с ними получаются вкуснейшие. А если прибавить к отварным телячьим мозгам грибной соус, то закуска от этого только выиграет....


Мозги, тушеные в сметане

Мозги, тушеные в сметане...

раздел: Рецепты из мозгов


Мозги жареные

мозги, перец, соль, сливочное масло, мука, петрушка (зелень)

раздел: Рецепты из мозгов


Котлеты из мозгов по-новгородски

мозги (телячьи), черный и красный перец, лавровый лист, кардамон, сухари, лук репчатый, растительное масло, яйцо (желток), яйцо, петрушка (зелень)

раздел: Рецепты из мозгов


Пирожки слоеные с мозгами

мозги (телячьи), вода, перец красный, уксус, соль, лук репчатый, масло, мука, сметана, мускатный орех, лимонный сок, петрушка

раздел: Рецепты из мозгов, Пирожки


Мозги фри

мозги, морковь, петрушка или сельдерей (корень), лук репчатый, уксус, мука, яйца, молоко, хлеб пшеничный, жир говяжий или маргарин, масло зеленое, лист лавровый, перец горошком и молотый, зелень, соль.

раздел: Рецепты из мозгов


Гренки с мозгами

булочки, мозги, сливочное масло, маргарин, лук репчатый, яйцо, сыр острый твердый, зеленый салат, черный перец, соль и уксус.

раздел: Рецепты из мозгов

Сиченики из мозгов

мозги, пшеничный хлеб, яйцо (желток), сухари, сливочное масло, соль.

раздел: Рецепты из мозгов, Сиченики


Мозги с зеленым горошком

мозги, зеленый горошек, сливочное масло, лук репчатый, белое сухое вино, очищенные помидоры или томатный соус, мясной бульон, соль.

раздел: Рецепты из мозгов


Суп из телячьих мозгов

мозги (телячьи), сельдерей (корень), морковь, петрушка (зелень), сливки

раздел: Рецепты из мозгов, Супы из говядины


Плов с мозгами

рис, топленое масло, мозги, сливки, соль.

раздел: Рецепты из мозгов, Пловы


Котлеты отбивные с мозгами

котлеты (готовые), масло, мозги (телячьи), сухари, масло

раздел: Рецепты из мозгов


Тартины с телячьими мозгами

мозги (телячьи), белый хлеб, сливочное масло, мучная поджарка, бульон, шампиньоны, зеленый лук.

раздел: Рецепты из мозгов


Тартинки с мозгами по-английски

хлеб пшеничный, мозги, масло сливочное, сметана, яйцо, сыр

раздел: Рецепты из мозгов


1 2 3 4

реклама



Голосование