Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.10.2020




Варенье из яблок


Рецепты из мозгов


Мозги - деликатесный продукт с нежным вкусом, но усваиваются они плохо. Самыми вкусными французские кулинары считают мозги ягненка, а также хороши мозги барашка и телячьи. Перед приготовлением нужно вымочить мозги в воде, подкисленной уксусом в течение 1-2 часов, а затем поставить минут на 15 под проточную воду, чтобы набухла покрывающая их пленка. Затем, не внимая мозгов из воды, ее снимают.

Чтобы при варке мозги не развалились, их кладут в холодную воду и варят при слабом кипении в пряном бульоне от 5 до 15 минут, в зависимости от веса. Мозги ягненка, например, достаточно только положить в кипящий пряный бульон, тут же снять с огня и оставить в бульоне. В любом случае, после отваривания мозги охлаждают в бульоне, в котором они варились. Чтобы приготовить мозги во фритюре, их предварительно отваривают, а затем, запанировав в муке, яйце и сухарях, обжаривают в горячем масле.

1 2 3
В разделе "Рецепты из мозгов" 55 рецептов

Тартинки из ржаного хлеба с телячьими мозгами и грибным соусом

В наших магазинах телячьи мозги встречаются не часто, а жаль. Не поверите, тартинки с ними получаются вкуснейшие. А если прибавить к отварным телячьим мозгам грибной соус, то закуска от этого только выиграет....


Мозги, тушеные в сметане

Мозги, тушеные в сметане...

раздел: Рецепты из мозгов


Мозги жареные

мозги, перец, соль, сливочное масло, мука, петрушка (зелень)

раздел: Рецепты из мозгов


Котлеты из мозгов по-новгородски

мозги (телячьи), черный и красный перец, лавровый лист, кардамон, сухари, лук репчатый, растительное масло, яйцо (желток), яйцо, петрушка (зелень)

раздел: Рецепты из мозгов


Пирожки слоеные с мозгами

мозги (телячьи), вода, перец красный, уксус, соль, лук репчатый, масло, мука, сметана, мускатный орех, лимонный сок, петрушка

раздел: Рецепты из мозгов, Пирожки


Мозги фри

мозги, морковь, петрушка или сельдерей (корень), лук репчатый, уксус, мука, яйца, молоко, хлеб пшеничный, жир говяжий или маргарин, масло зеленое, лист лавровый, перец горошком и молотый, зелень, соль.

раздел: Рецепты из мозгов

Гренки с мозгами

булочки, мозги, сливочное масло, маргарин, лук репчатый, яйцо, сыр острый твердый, зеленый салат, черный перец, соль и уксус.

раздел: Рецепты из мозгов


Сиченики из мозгов

мозги, пшеничный хлеб, яйцо (желток), сухари, сливочное масло, соль.

раздел: Рецепты из мозгов, Сиченики


Мозги с зеленым горошком

мозги, зеленый горошек, сливочное масло, лук репчатый, белое сухое вино, очищенные помидоры или томатный соус, мясной бульон, соль.

раздел: Рецепты из мозгов


Суп из телячьих мозгов

мозги (телячьи), сельдерей (корень), морковь, петрушка (зелень), сливки

раздел: Рецепты из мозгов, Супы из говядины


Плов с мозгами

рис, топленое масло, мозги, сливки, соль.

раздел: Рецепты из мозгов, Пловы


Котлеты отбивные с мозгами

котлеты (готовые), масло, мозги (телячьи), сухари, масло

раздел: Рецепты из мозгов


Тартины с телячьими мозгами

мозги (телячьи), белый хлеб, сливочное масло, мучная поджарка, бульон, шампиньоны, зеленый лук.

раздел: Рецепты из мозгов


Тартинки с мозгами по-английски

хлеб пшеничный, мозги, масло сливочное, сметана, яйцо, сыр

раздел: Рецепты из мозгов


Запеканка с мозгами

мозги (говяжий), картофель, яйцо, морковь, яйца (сваренных вкрутую), петрушка (зелень), сливочное масло, корица, мускатный орех (тертый), гвоздика, черный перец, соль.

раздел: Рецепты из мозгов


Торт закусочный с мозгами

мука, масло сливочное, сметана, соль, мозги, яйцо, лук репчатый, масло топленое, масло растительное, соль, перец, яйцо, горчица, сливки, сыр острый, сельдь (филе), перец, соль.

раздел: Рецепты из мозгов


Курица, фаршированная мозгами

курица (большая), мозги, белый хлеб, молоко, яйцо (желток), петрушка и укроп (зелень), лук репчатый, морковь, петрушка (корень)

раздел: Рецепты из мозгов, Фаршированная курица


Соус из сморчков с мозгами

сморчки, соль, мозги (бычьи), красный перец, лавровый лист, уксус, мука, сливочное масло, молоко, соль, мускатный орех, молотый черный перец, укроп (зелень)

раздел: Рецепты из мозгов, Грибные соусы


Пюре овощное с мозгами

мозги (телячьи), картофель, капуста, молоко, сливочное масло

раздел: Рецепты из мозгов


Картофель, фаршированный мозгами

картофель, мозги (говяжьи), растительное масло, сухари, сливочное масло, сметана, зелень, соль.

раздел: Румынская кухня, Рецепты из мозгов, Фаршированный картофель


Мозги телячьи с соусом равигот

мозги (телячьи), хрен (тертый), яйцо, масло, уксус, зелень.

раздел: Рецепты из мозгов


Мозги в "мисочках"

мозги, лук репчатый, мука, сливочное масло, петрушка (зелень), молотый перец, соль, мука, вода, яйцо, сахар, топленое сало, соль.

раздел: Рецепты из мозгов


Биточки из мозгов

мозги, яйцо (желток), яйцо, белый хлеб, молоко, панировочные сухари, топленое масло, петрушка (зелень), соль.

раздел: Рецепты из мозгов, Биточки мясные


Флан из телячьих мозгов

мозги, яйцо, рислинг, лук-шалот, чеснок, зелень, уксус, сливочное масло, мускатный орех, соль, перец.

раздел: Рецепты из мозгов, Французская кухня


Бабка из мозгов

мозги, лук репчатый, морковь, масло, мука, яйцо, молоко, сыр, петрушка (зелень).

раздел: Рецепты из мозгов


Заливное из мозгов, ветчины и яиц

мозги, ветчина, яйцо, зеленый салат, томатный сок, петрушка и укроп (зелень), лук репчатый, пшеничная мука, желатин, мясной бульон, сливки, сухое белое вино, сахар, соль.

раздел: Рецепты из мозгов, Студни и холодцы


1 2 3

реклама



Голосование