Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 3.6.2020




Рецепты хлеба в духовке и хлебопечке

Флан из телячьих мозгов


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: миксер, духовка, водяная баня, кастрюля
  • Техники: запекание, пассерование
  • Для рецепта вам потребуется:

    • мозги - 250-300г
    • яйцо - 4 шт.
    • рислинг - 4 ст. л.
    • лук-шалот - 2 шт.
    • чеснок - 1 зубчик
    • зелень - 1 пучок
    • уксус
    • сливочное масло - 50г
    • мускатный орех
    • соль
    • перец.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Флан из телячьих мозгов необходимо...

    Положить на 30 минут мозги в холодную воду, подкисленную уксусом. В кастрюлю налить 250 г воды (стакан), 4 ст. ложки уксуса, очищенный чеснок, букетик зелени, соль и перец. Прокипятить в течение 5 минут.

    Очистить мозги от пленки, поло жить в кипящий пряный бульон через минуту снять с огня и полностью остудить. Мелко нарезанный лук и пассеровать на слабом огне в течение 10 минут в половине сливочного масла. Добавить рислинг кипятить на сильном огне, пока coy не выпарится на 3/4 . Вареные мозги измельчить в миксере, соединить со взбитыми как для омлета яйцами, сметаной, пассерованным луком, щепоткой соли, перца и мускатного ореха.

    Подготовленную смесь разложить в 4 огнеупорные мисочки, смазанные маслом, поставить в духовку на водяную баню, накрыть фольгой и запекать в течение 20 минут.

    Через 20 минут снять фольгу и подержать миски в духовке с приоткрытой дверцей. Сразу подавать, полив томатным соусом.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 4.00
    голосов: 1


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование