Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 24.9.2020




Варенье из яблок

Карапулькра - мясное рагу из сушеного картофеля с арахисом (Carapulcra Peruvian Pork Stew With Peanuts And Potatoes)


Карапулькра - мясное рагу из сушеного картофеля с арахисом (Carapulcra Peruvian Pork Stew With Peanuts And Potatoes)
  • Сложность: легкo
  • Техники: тушение, жарка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • картофель сушеный сублимированный (Carapulcra) - 450г
    • свиная корейка - около 300г
    • куриная грудка - 300г
    • лук шалот - 2 шт.
    • чесночная паста - 1 ст.л.
    • паста из острого желтого перуанского перца - 3/4 стакана
    • тмин - 1/2 ч.л.
    • бульон куриный - 3 стакана
    • арахис (жареный, молотый в муку) - 2/3 стакана
    • масло растительное - 3 ст.л.
    • соль - 1/2 ч.л.
    • перец черный молотый - 1/2 ч.л.
    • тмин молотый - 1/2 ч.л.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Карапулькра - мясное рагу из сушеного картофеля с арахисом (Carapulcra Peruvian Pork Stew With Peanuts And Potatoes) необходимо...

    За день до приготовления тушеного мяса обжарить papa seca (сублимированный картофель) на слабом огне за 1-2 минуты без добавления масла, не забывая размешивать. Снять с плиты и дать картофелю остыть.

    Переложить обжаренный картофель в миску, залить большим количеством холодной воды (соотношение 1:2) и оставить на ночь при комнатной температуре.

    В день приготовления тушеного мяса, обжарить в разогретом масле нарезанные кубиками курицу и свинину вместе до образования корочки. Добавить рубленый лук, острый желтый перец, соль, черный молотый перец и молотый тмин. Готовить, помешивая, 1-2 минуты.

    Процедить замоченный картофель и добавить к мясу вместе с куриным бульоном. Тушить в течение часа на слабом огне без крышки, помешивая каждые 5 минут.

    Когда картофель в рагу будет полностью готов, добавить смолотый жареный арахис. Размешать и оставить тушиться еще примерно 10 минут. Готовое перуанское рагу с сушеным картофелем карапулькру подавать горячим с луковым салатом сальса криола, вареной маниокой или рисом.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Еще рецепты раздела...
    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование