Огда (Ogda - عقدة)
Для рецепта вам потребуется:
- мясо баранина курица или рыба (нарезать небольшими кусками) - 500г
- помидоры - 3-4 шт.
- морковь - 2 шт.
- картофель - 2-3 шт.
- цуккини - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- томатная паста - 1 ст.л.
- зира - 1 ч.л.
- кориандр (молотый) - 1 ч.л.
- куркума - 1/2 ч.л.
- соль и чёрный перец - по вкусу
- вода - 2-3 стакана
- масло - 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Огда (Ogda - عقدة) необходимо...
Рагу, название которого означает «узел»: кусочки мяса или рыбы, тушёные вместе с овощами (помидоры, морковь, картофель, цуккини) в едином «узле» вкусов. Блюдо популярно среди тех, кто впервые пробует йеменскую кухню, и его едят традиционно с хлебом, который служит для зачерпывания.
В кастрюле разогревают масло и обжаривают нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляют нарезанное небольшими кусками мясо и обжаривают до изменения цвета. Кладут томатную пасту, перемешивают и дают карамелизоваться минуту-две.
Помидоры, морковь и картофель нарезают кубиками и добавляют к мясу. Вливают воду, приправляют зирой, кориандром, куркумой, солью и перцем. Доводят до кипения, убавляют огонь и томят под крышкой 30–40 минут. За 15 минут до готовности добавляют нарезанный цуккини - он готовится быстрее остальных овощей.
Все ингредиенты тушатся вместе, смешивая вкусы в единый «узел» - отсюда и название блюда. Подают горячим с йеменским хлебом, которым зачерпывают рагу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
