Ягненок-карри по-индийски

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Ягненок-карри по-индийски необходимо...

Вымойте баклажан, нарежьте кубиками 2.5х2.5 см, присыпьте солью, через 30 минут промойте и переложите в дуршлаг. Цветную капусту вымойте, разделите на соцветия, крупные соцветия разрежьте пополам или на четвертинки.

Лопатку ягненка промойте, почистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на кубики 2.5х2.5 см. Почистите чеснок, лук, имбирь. Чеснок и лук - мелко порубить, имбирь - кружочками.

В сковороде разогрейте масло в сковороде, выложите несколько кусочков мяса, приправьте солью и перцем, обжаривать по 3-5 минут с каждой стороны до появления хрустящей корочки. Готовые кусочки выложите на тарелку и пожарьте оставшееся мясо такими же небольшими порциями и выложите их на тарелку.

В ту же сковороду, выложите баклажаны и жарьте до золотистого цвета, а затем выложите кусочки баклажанов в отдельную миску. В сковороду долейте немного масла и положите и него лук, жарьте до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и имбирь и жарьте, не забывая помешивать, еще 2-3 минуты. Туда же всыпьте тмин, кориандр, куркуму и кайенский перец, все тщательно перемешайте. Жарьте еще 1-2 минуты.

Переложите мясо ягненка вместе с выделившимся соком в сковороду с луком и пряностями, присыпьте мукой, тщательно перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Влейте две третьи приготов­ленной воды в сковороду с ягненком, доведите до кипения, убавьте огонь, перемешайте и тушите около получаса, татем всыпьте чечевицу и готовьте еще 15 минут.

Добавьте баклажаны, цветную капусту и оставшуюся воду, все снова перемешайте и тушите при закрытой крышке еще 30-60 минут, пока все овощи и мясо не станут мягкими. При необходимости добавляйте в сковороду волы. Выложите ягненка на подогретое большое блюдо или порционные тарелки, украсьте веточками кориандр.