Жареная цесарка с шафрановым кускусом
Для рецепта вам потребуется:
- цесарка - 1.5кг
- лимон (цедра и сок) - 1 шт.
- мёд (жидкий) - 1 ст.л.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
- корица (молотая) - 1/2 ч.л.
- тмин (молотый) - 1 ч.л.
- лук репчатый (красный, на 6 частей) - 3 шт.
- кускус - 300г
- шафран - 1/4 ч.л.
- куриный или овощной бульон - 500 мл
- инжир (сушеный, крупно нарезанный) - 75г
- фисташки (несоленые, крупно порубленные) - 50г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Жареная цесарка с шафрановым кускусом необходимо...
Цесарку вымойте снаружи и внутри холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Положите в большую, слегка смазанную жиром форму.
В небольшой миске смешайте цедру и сок лимона с медом, оливковым маслом, имбирем, корицей, тмином и свежемолотым черным перцем по вкусу. Обмажьте тушку этой смесью внутри и снаружи и оставьте мариноваться. Сохраните оставшийся маринад.
Для начинки насыпьте кускус в жаропрочную миску. Добавьте в бульон шафран, перемешайте и залейте кускус бульоном. Накройте и дайте постоять 5 минут, пока не впитается весь бульон. Добавьте инжир и фисташки, приправьте солью и перцем по вкусу.
Нафаршируйте птицу кускусом (лучше делать это через шейное отверстие) и дольками лука. Вылейте оставшуюся маринада на цесарку и запекайте 1 час.
Разложите оставшийся кускус вокруг тушки и запекайте еще 25 минут. Чтобы проверить готовность птицы, проткните самую толстую часть бедра: выступивший сок должен быть прозрачным.
Готовую цесарку переложите на блюдо, неплотно прикройте фольгой, чтобы она не остыла, и дайте постоять 10 минут. Разрежьте цесарку и подавайте с кускусом и луком.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
