Паштет из лосося холодного копчения
Для рецепта вам потребуется:
- лосось - 500г
- щука - 500г
- сливки (для взбивания) - 1 л.
- яйцо (белок) - 10 шт.
- соль
- белый перец
- кайенский перец
- лосось (холодного копчения) - 300г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паштет из лосося холодного копчения необходимо...
Разделайте лосося и щуку. Пропустите 3 раза через мясорубку. Хорошенько размешайте, лучше в процессоре, фарш и пряности. При энергичном взбивании влейте тонкой струйкой сливки, и после этого, в самом конце, - очень осторожно,- белки.
Выложите половину массы в смазанную маслом форму. Ровным слоем распределите по поверхности ломтики копчёного лосося, и поверх выложите вторую половину массы.
Паштет запекайте в водяной бане при 125С в духовке: в большую по размерам кастрюлю или форму налейте горячей воды так, чтобы помещённая в неё форма с паштетом была притоплена на 2/3. Созревание продолжается примерно 1 час 15 минут. При необходимости доливайте горячей воды.
Подавайте паштет нарезанный ломтиками так, чтобы прослойка копчёной лососины была посередине.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
