Джерки из палтуса с розмарином и лимоном (Rosemary and lemon halibut jerky)
Для рецепта вам потребуется:
- палтус ()филе - 800 г
- оливковое масло - 3 ст. л.
- розмарин (свежий) - 2-3 веточки
- лимон - 1 шт. (цедра и сок)
- чеснок - 2 зубчика
- соль - 1 ч. л.
- чёрный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из палтуса с розмарином и лимоном (Rosemary and lemon halibut jerky) необходимо...
Палтус маринуется с оливковым маслом, свежим розмарином, лимонной цедрой и чёрным перцем, вялится до благородного средиземноморского вкуса.
Филе палтуса промойте, обсушите, удалите кожу и кости, если они есть. Нарежьте рыбу тонкими полосками толщиной 4-5 мм вдоль волокон.
Подготовьте маринад: мелко нарежьте свежий розмарин, очистите и пропустите через пресс чеснок. В миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, розмарин, чеснок, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности.
Поместите полоски палтуса в контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте. Закройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 8-10 часов.
После маринования достаньте рыбу, промокните излишки маринада бумажными полотенцами.
Разложите полоски на решётки дегидратора или на противень с пергаментом, не допуская соприкосновения кусочков.
Сушите в сушилке при 60С 7-8 часов или в духовке при 55С с приоткрытой дверцей 6-7 часов. Проверяйте готовность: джерки должны гнуться, но не ломаться, иметь насыщенный аромат розмарина и лимона.
Остудите перед упаковкой. Храните в стеклянной банке или герметичном пакете в холодильнике до 2 недель.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
