Джерки из утки с апельсином (Duck Orange Jerky)
Для рецепта вам потребуется:
- утка (филе) - 1 кг
- апельсиновый сок - 100 мл
- соевый соус - 100 мл
- мёд - 2 ст. л.
- цедра апельсина - с 1 апельсина
- чеснок сушёный - 1 ч. л.
- чёрный перец (молотый) - 0,5 ч. л.
- имбирь молотый - 0,5 ч. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из утки с апельсином (Duck Orange Jerky) необходимо...
Нарежьте утиное филе тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм, стараясь удалить видимый жир - он может дать неприятный привкус при сушке.
В миске смешайте апельсиновый сок, соевый соус, мёд, мелко натёртую апельсиновую цедру, чеснок, перец и имбирь.
Поместите утиное мясо в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 10-12 часов (лучше на ночь).
Достаньте мясо из маринада, стряхните излишки и промокните бумажными полотенцами - это поможет ускорить процесс сушки и избежать карамелизации поверхности.
Разложите ломтики на решётках сушилки или противне, оставляя небольшие промежутки между кусочками для циркуляции воздуха.
Сушите при температуре 60-65C около 5-6 часов. Утиное мясо плотнее куриного, поэтому требует более длительной сушки. Периодически проверяйте готовность: джерки должны быть сухими, но эластичными, не крошиться.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
