Мусс из зеленого гороха со спаржей
Для рецепта вам потребуется:
- оливковое масло - 1 ст.л.
- зеленый горошек (очищенный) - 300г
- спаржа (стрелки) - 200г
- желатин (порошковый) - 2 ч.л.
- лимонный сок - 4 ст.л.
- сливки (жирные) - 140 мл
- эстрагон (порезанный) 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Мусс из зеленого гороха со спаржей необходимо...
Смазать 6 формочек (вместимостью 100 мл) оливковым маслом и положить на дно кружочки пергамента. Очистить горошек от стручков и подрезать спаржу. Порезать спаржу на маленькие кусочки и положить в пароварку с горошком. Варить на пару 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще сохранят свой цвет. Положить 6 ст л горошка в маленькую миску, полить 1 ст л оливкового масла и отставить.
Положить оставшиеся овощи в кухонный комбайн и взбить в пюре. Размочить желатин в вине или лимонном соке в кастрюле в течение 5 минут, поставить на медленный огонь, помешивая.
Взбить сливки с эстрагоном до густоты и блеска. Перемешать желатин с пюре и добавить сливки, посолить и посыпать перцем. Разделить смесь и между формочками, чтобы они были наполнены на 3/4, поставить в холодильник на 2-3 часа.
Когда мусс готов, пройтись ножом между стенками формочки и муссом и вытряхнуть его на тарелку. Посыпать вокруг мусса отложенным горошком и украсить веточкой эстрагона. Побрызгать оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подавать сразу же.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
