Эноки в бульоне даси (Dashi with Enoki)
Для рецепта вам потребуется:
- грибы эноки - 150г
- бульон даси - 600 мл
- соевый соус - 1 ст.л.
- мирин - 1 ст.л.
- зелёный лук - 2 пера
- нори водоросли (сушёные) - 1 лист
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Эноки в бульоне даси (Dashi with Enoki) необходимо...
Грибы варят в японском бульоне даси с добавлением соевого соуса и мирина — получается прозрачный, ароматный суп с деликатным вкусом умами и тонкими упругими эноки.
Приготовьте даси: если используете гранулы, растворите в горячей воде по инструкции. Если есть возможность, сварите натуральный даси из комбу и кацуобуси — так вкус будет глубже. Доведите бульон до лёгкого кипения и убавьте огонь.
Нори нарежьте тонкими полосками или разломайте на мелкие кусочки. У эноки срежьте основание, пучки разделите, промойте и обсушите. Зелёный лук нарежьте тонкими колечками.
В бульон добавьте нори и варите 1–2 минуты для раскрытия аромата. Влейте соевый соус и мирин (или его замену), аккуратно перемешайте.
Положите грибы и варите 3–4 минуты — эноки должны стать чуть мягче, но сохранить упругость. Не переваривайте, иначе они потеряют текстуру.
Попробуйте на соль и сладость: при необходимости добавьте ещё немного соевого соуса или сахара. Перед подачей посыпьте зелёным луком.
Подавайте в небольших пиалах — такой суп хорош как первое блюдо или лёгкий ужин. Можно дополнить паровым рисом или маринованными овощами.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
