Прозрачный суп с вакаме, чесноком и имбирём (Wakame Clear Soup with Garlic Ginger)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Прозрачный суп с вакаме, чесноком и имбирём (Wakame Clear Soup with Garlic Ginger) необходимо...

Это лёгкий прозрачный бульон с вакаме, тонкими ломтиками имбиря, зубчиком чеснока и зелёным луком; приправлен соевым соусом.

Подготовьте вакаме: залейте холодной водой на 7–8 минут, пока они не станут мягкими, затем слегка отожмите. Имбирь очистите и нарежьте очень тонкими полупрозрачными ломтиками — они должны быть почти прозрачными, чтобы деликатно отдавать аромат, не перебивая вкус бульона. Чеснок можно нарезать тонкими пластинками либо слегка раздавить плоской стороной ножа — так он быстрее раскроет вкус. Зелёный лук нарежьте тонкими колечками, отложив немного для подачи.

Доведите бульон до лёгкого кипения, убавьте огонь до минимального и добавьте ломтики имбиря и чеснок. Прогревайте 3–4 минуты, чтобы специи отдали аромат, но не сделали бульон слишком резким. Добавьте подготовленные вакаме и варите ещё 2–3 минуты — они не должны развариться, а лишь слегка прогреться и впитать бульон.

Влейте соевый соус, аккуратно перемешайте и попробуйте на соль; при необходимости досолите.

Разлейте суп по порционным чашкам, посыпьте оставшимся зелёным луком и сразу подавайте. Такой суп хорош как первое блюдо к обеду, как лёгкий ужин или как согревающая закуска: он простой, но ароматный, с тонкими пряными нотами и характерной морской ноткой от вакаме.