Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 16.9.2019




Рецепты из кабачков

Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: мясорубка, духовка, холодильник, сито, кастрюля
  • Техники: тушение, варка
  • Метки: слоеное тесто
  • Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

    • курица - 1.5кг
    • свежие огурцы (средней величины) - 800г
    • масло сливочное - 200г
    • мука - 10г
    • яйцо (желток) - 2 шт.
    • сливки - 400г
    для шпинатной эссенции::
    • шпинат - 400г
    для сырных палочек::
    • масло сливочное - 200г
    • мука - 200г
    • вода - 150г
    • острый тертый сыр - 50г
    • яйцо - 1 шт.

    Рецепт приготовления супа-пюре:

    Чтобы приготовить Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками необходимо...

    Поставить варить курицу без кореньев. Свежие огурцы очистить от кожи, нарезать тонкими кружками, сложить в кастрюлю, добавить 5 г масла, немного бульона и, закрыв крышкой, тушить до мягкости. Ложку муки и ложку масла разбавить бульоном от огурцов и вылить в кастрюлю с огурцами.

    Вскипятить несколько раз, протереть через сито, огуречные зернышки положить в бульон. Получившееся пюре поставить на пар. Когда бульон сварится, соединить его с пюре, прокипятить, заправить сливками, смешанными с желтками, опустить в него нарезанное крупными кубиками вареное куриное мясо, ломтики вареных огурцов, кусок сливочного масла.

    Заправить суп шпинатной эссенцией, чтобы окрасить его в зеленый цвет.

    Приготовление эссенции. Шпинат провернуть через мясорубку, влить 250 г воды и хорошо отжать, в оставшиеся волокна шпината снова влить 250 г воды и снова отжать. И так делать до тех пор, пока волокна не станут совсем белыми. Полученную жидкость поставить на огонь и, как только она хорошо прогреется (как бы свернется и станет желтоватого цвета) и сверху будут плавать зеленые комочки, осторожно снять их ложкой и ими подкрасить суп до нужного зеленого цвета.

    Приготовление сырных палочек. Приготовить слоеное тесто. Раскатав тесто 6-й раз, обильно посыпать его тертым сыром, свернуть как обычно втрое и поставить на 20 минут в холодильник. Вынуть, раскатать 7-й раз пласт толщиной в полпальца, смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимся сыром. Затем длинным ножом, смоченным горячей водой, нарезать полоски шириной 3 см, длиной 7 см, положить на смоченный холодной водой лист и поставить в хорошо нагретую духовку.

    Когда пирожки красиво зарумянятся и будут свободно сходить с листа, снять их, сложить в форме колодца на плоскую тарелку и подавать.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование