Суп-пюре из моркови с рисом

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Суп-пюре из моркови с рисом необходимо...

Нарезать морковь тонкими пластинками, посолить и слегка спассеровать с маслом. Затем залить горячим бульоном (750 мл), добавить промытый рис (75 г) и варить при слабом кипении 40-45 минут.

По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном (яичным желтком, размешанным с молоком) по вкусу.

На гарнир отварить рис в бульоне и хранить его на водяной бане, чтобы оставался теплым. При подаче к столу в тарелку с супом положить рис или подать к супу мелкие подсушенные гренки.