Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок
![Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок. Фотография рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/rec.jpg)
Для рецепта вам потребуется:
- почки говяжьи - 1кг
- сода - 2 ст.л.
- уксус столовый (9%) - 1/2 стакана
- вода - 1 стакан
- айва - около 1 кг
- лук репчатый - 1 шт.
- сидр сухой - 500 мл
- сливки (жирность 20%) - примерно 300 мл
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- майоран сушеный - 1 ч.л.
- масло сливочное для жарки
- масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления:
![Фотографии рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, 01 Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/b01.jpg)
Говяжьи почки промыть, снять остатки пленок. Затем каждую почечную дольку разрезать пополам и вычистить жир и прожилки из лоханок. Каждый очищенный кусок почки разрезать 4 части и тщательно промыть под холодной проточной водой.
![Фотографии рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, 02 Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/b02.jpg)
Переложить почки на плоское блюдо, посыпать содой и перемешать. Появится пена, но так и должно быть. Оставить почки в таком виде на 30 минут. Затем почки промыть от соды, залить разбавленным водой уксусом и оставить на 30 минут.
![Фотографии рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, 03 Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/b03.jpg)
После уксуса почки снова промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, слить её, промыть кастрюлю и почки, снова сложить почки в кастрюлю, залить холодной водой и проварить, снимая шумовкой образующуюся пену, примерно 10 минут. Откинуть почки на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
![Фотографии рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, 04 Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/b04.jpg)
Пока с почек стекает вода, подготовить айву. Каждый плод вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробочку. Каждую половинку айвы порезать тонкими ломтиками.
![Фотографии рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, 05 Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/b05.jpg)
Вареные почки порезать пластинками, как на фото.
![Фотографии рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, 06 Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/b06.jpg)
В глубокой сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и пассеровать его, часто помешивая, до мягкости. После этого можно добавить айву и перемешать её с луком.
![Фотографии рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, 07 Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/b07.jpg)
Залить айву с луком сидром, посыпать пряной травой, солью и перцем, прикрыть крышкой и томить на слабом огне 10 минут.
![Фотографии рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, 08 Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/b08.jpg)
Спустя 10 минут влить в сковороду сливки, размешать и держать под крышкой около 5 минут.
![Фотографии рецепта Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, 09 Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/govpochkyaiwoy/b09.jpg)
Наконец, переложить в сковороду порезанные пластинами говяжьи почки, перемешать и готовить еще примерно 5 минут. За это время почки дойдут до полной готовности. Подавать говяжьи почки с айвой в соусе из сидра со сливками горячими с гарниром по вкусу. У нас это было картофельное пюре, но подойдет и отварной рис или макароны. Приятного аппетита!
Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок
реклама