Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 21.10.2020




Варенье из яблок


Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок

Говяжьи почки - это настоящий деликатес, если их правильно приготовить. После обработки почек содой, как описано в этом рецепте, в них не останется никакого неприятного запаха, а только нежнейшее мясо в соусе из айвы, сухого сидра и сливок. Из пряностей подойдет майоран или готовая смесь прованских трав.
Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • почки говяжьи - 1кг
  • сода - 2 ст.л.
  • уксус столовый (9%) - 1/2 стакана
  • вода - 1 стакан
  • айва - около 1 кг
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сидр сухой - 500 мл
  • сливки (жирность 20%) - примерно 300 мл
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • майоран сушеный - 1 ч.л.
  • масло сливочное для жарки
  • масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления:

Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 01

Говяжьи почки промыть, снять остатки пленок. Затем каждую почечную дольку разрезать пополам и вычистить жир и прожилки из лоханок. Каждый очищенный кусок почки разрезать 4 части и тщательно промыть под холодной проточной водой.

Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 02

Переложить почки на плоское блюдо, посыпать содой и перемешать. Появится пена, но так и должно быть. Оставить почки в таком виде на 30 минут. Затем почки промыть от соды, залить разбавленным водой уксусом и оставить на 30 минут.

Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 03

После уксуса почки снова промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, слить её, промыть кастрюлю и почки, снова сложить почки в кастрюлю, залить холодной водой и проварить, снимая шумовкой образующуюся пену, примерно 10 минут. Откинуть почки на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 04

Пока с почек стекает вода, подготовить айву. Каждый плод вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробочку. Каждую половинку айвы порезать тонкими ломтиками.

Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 05

Вареные почки порезать пластинками, как на фото.

Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 06

В глубокой сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и пассеровать его, часто помешивая, до мягкости. После этого можно добавить айву и перемешать её с луком.

Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 07

Залить айву с луком сидром, посыпать пряной травой, солью и перцем, прикрыть крышкой и томить на слабом огне 10 минут.

Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 08

Спустя 10 минут влить в сковороду сливки, размешать и держать под крышкой около 5 минут.

Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок, Шаг 09

Наконец, переложить в сковороду порезанные пластинами говяжьи почки, перемешать и готовить еще примерно 5 минут. За это время почки дойдут до полной готовности. Подавать говяжьи почки с айвой в соусе из сидра со сливками горячими с гарниром по вкусу. У нас это было картофельное пюре, но подойдет и отварной рис или макароны. Приятного аппетита!

2020-04-05


Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование