Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 21.6.2021




Рецепты из клубники


Густой джем из желтой алычи с крахмалом

Автор:

Из желтой алычи получается очень ароматный джем, сладкий, с приятной кислинкой насыщенного янтарного цвета. Попробуйте добавить при варке ягоды крахмал, и у вас получится джем, который в готовом виде будет напоминать желе.
Густой джем из желтой алычи с крахмалом. Фотография рецепта

Для рецепта джема вам потребуется:

  • алыча желтая (спелая) - 3.5 л
  • сахар - 3.5 л
  • крахмал - 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления джема:

Густой джем из желтой алычи с крахмалом, Шаг 01

Алычу тщательно промыть, удалить веточки и листочки, недозревшие и поврежденные плоды.

Густой джем из желтой алычи с крахмалом, Шаг 02

Удалить косточки. Кстати, из спелой алычи косточки удаляются очень легко.

Густой джем из желтой алычи с крахмалом, Шаг 03

Небольшими партиями выкладывать алычу в чашу комбайна и измельчать до получения однородного пюре.

Густой джем из желтой алычи с крахмалом, Шаг 04

Измерить общий объем получившейся ягодной массы. У меня получилось примерно 3.5 литра пюре.

Густой джем из желтой алычи с крахмалом, Шаг 05

Добавить в кастрюлю сахар. Так как я измельчила алычу вместе с кожицей, а в ней больше всего кислоты, сахара добавляем в пропорции 1:1. Если меньше, джем будет очень кислым.

Густой джем из желтой алычи с крахмалом, Шаг 06

Поставить кастрюлю с ягодно-сахарной смесью на плиту, интенсивно размешивать, чтобы сахар весь растворился. Довести массу до закипания и варить 1.5-2 часа на слабом огне, обязательно снимая образующуюся пену.

Когда джем немного потемнеет, добавить крахмал, разведенный в воде (примерно 4-5 столовых ложек). Не засыпайте в кастрюлю с горячим джемом сухой крахмал, так как его трудно будет размешать. И еще важный момент: как только добавили крахмальную смесь, сразу тщательно все размешайте, иначе крахмал возьмется комками, и заготовка будет испорчена.

Джем с крахмалом проваривать еще около 10 минут. Он становится прозрачным, по структуре напоминающим желе.

Густой джем из желтой алычи с крахмалом, Шаг 07

Тем временем подготовить пол-литровые банки. Стерилизовать их и полностью просушить. Металлические крышки прокипятить несколько минут.

Густой джем из желтой алычи с крахмалом, Шаг 08

Горячий джем разлить по банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и в таком виде оставить остывать. Получилось 5 пол-литровых баночек джема из алычи. Он густой, ароматный, красивого янтарного оттенка, и отлично подходит для разнообразных десертов. Приятного аппетита!

2021-05-16


Густой джем из желтой алычи с крахмалом

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование