Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 16.10.2019




Рецепты из тыквы


Фасоль с колбасками в горшке (гювеч)

Автор:

Фасоль с колбасками, приготовленная в горшке гювеч - традиционное болгарское блюдо. Существует много вариантов гювеча. В этом рецепте фасоль предварительно отваривают и укладывают в глиняный горшок вместе с обжаренными колбасками и пассерованными овощами. Горшок ставят в духовку на 1-2 часа. В некоторых рецептах время приготовления увеличивают до 7-8 часов.
Фасоль с колбасками в горшке (гювеч). Фотография рецепта

Для рецепта фасоли вам потребуется:

  • фасоль - 500г
  • морковь - 1 шт. (среднего размера)
  • репчатый лук - 2 шт.
  • сельдерей
  • чеснок
  • болгарский перец (по желанию острый)
  • паприка
  • мука
  • растительное масло
  • мясо (сырые колбаски, ребра и т.д.)
  • специи:
  • мята колосистая
  • чабер
  • базилик.

Рецепт приготовления фасоли:

Фасоль с колбасками в горшке (гювеч), Шаг 01

Традиционное болгарское блюдо. Возможны многие варианты. Вот один из них. Фасоль перебрала и вымыла хорошо с помощью воды с щепоткой-двумя соли. Ополоснуть хорошо чистой водой. Фасоль не замачивала в воде предварительно. Фасоль вместе с сухими специями сварила в скороварке без масла и соли. Вода в соотношении около 4-4.5: 1. Варила около одного часа с половиной /с начала закипания/. Сперва варила только в течение часа, но была твердая и доварила. Некоторые варят прямо 2.5 часа в скороварке. На одном месте прочитала, что фасоль в скороварке нужно на тихом огне сначала ставить и таким образом довести до кипения из-за содержащихся белков. /Другой вариант варить в скороварке 15-20 минут и потом варить дольше в горшке в духовке, но тогда нужно добавить с самого начало немного соли. Лично я предпочитаю довести фасоль почти до готовности и тогда уже солить и добавлять овощи./

Фасоль с колбасками в горшке (гювеч), Шаг 02

В сковородке обжарила слегка колбасу /сырую/, на растительном масле, с крышкой.

Фасоль с колбасками в горшке (гювеч), Шаг 03

Положила колбасу в горшок /по-болгарски эта форма называется 'гювеч'/.

Фасоль с колбасками в горшке (гювеч), Шаг 04

Овощи нарезать.

Фасоль с колбасками в горшке (гювеч), Шаг 05

В масле из-под жарки колбасы спассеровала слегка овощи.

Фасоль с колбасками в горшке (гювеч), Шаг 06

Потом сняла с огня и добавила 2 полные ст. ложки паприки. Паприка сгорает очень быстро.

Фасоль с колбасками в горшке (гювеч), Шаг 07

Добавила 2 ст. ложки муки и хорошо помешала.

Фасоль с колбасками в горшке (гювеч), Шаг 08

Взяла воды с отварной фасоли и постепенно добавила ее к овощам с мукой, до получения гомогенной массы. Добавила соли.

Фасоль с колбасками в горшке (гювеч), Шаг 09

Налила овощи с мукой и фасоль к колбасе, накрыла и поставила в холодную духовку на 175 С. Варила больше часа. Это время зависит от степени готовности фасоли и мяса. Некоторые готовят такую фасоль всю ночь. Подавать можно посыпанной измельченной свежей петрушкой. На здоровье!

2011-09-01

этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Горшочек - вари!


Фасоль с колбасками в горшке (гювеч)

1 2 3 4 5

средний бал: 4.33
голосов: 30


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование