Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.1.2019




Рецепты фаршированной курицы


Грибная икра из опят на зиму

Грибную икру можно подавать как гарнир, использовать как начинку в пироги или просто намазать на ломтик хлеба. В принципе, этот рецепт подойдет для приготовления заготовки на зиму, но можно пожарить небольшое количество грибной икры из опят и сразу подать на стол в горячем или холодном виде.
Метки: грибы опята
Грибная икра из опят на зиму. Фотография рецепта

Для рецепта икры вам потребуется:

  • опята свежие - 1кг
  • лук репчатый - 2-3 шт. (среднего размера)
  • морковь - 2 шт. (крупные)
  • чеснок - 4-6 зубчиков
  • уксусная эссенция - 1/3 ч.л.
  • масло растительное (рафинированное) - 50-70 мл
  • соль - 1 ст.л.
  • перец душистый (горошком) - 2-3 шт.
  • лавровый лист - 1 шт.
  • перец черный (молотый) - по вкусу.

Рецепт приготовления икры:

Грибная икра из опят на зиму, Шаг 01

Опята перебрать и промыть под проточной водой. Переложить грибы в дуршлаг, чтобы убрать излишек воды.

Грибная икра из опят на зиму, Шаг 02

Лук порезать мелкими кубиками. Морковь вымыть, почистить и измельчить на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

Грибная икра из опят на зиму, Шаг 03

Грибы переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить перец горошком и пару лавровых листиков. Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить 20-25 минут. Когда грибы опустятся на дно, значит, они сварились.

Грибная икра из опят на зиму, Шаг 04

Откинуть вареные грибы на дуршлаг, промыть под холодной водой.

Грибная икра из опят на зиму, Шаг 05

Пока варятся грибы, в глубокой сковороде или сотейнике пассеровать лук с морковью на масле.

Грибная икра из опят на зиму, Шаг 06

Добавить к овощной пассеровке вареные опята и обжаривать все вместе, помешивая, несколько минут.

Грибная икра из опят на зиму, Шаг 07

Снять сковороду с плиты, дать грибам немного остыть и пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

Грибная икра из опят на зиму, Шаг 08

Вернуть грибную икру в сковороду, добавить специи, влить уксус и жарить, помешивая, около 30 минут под крышкой. В конце добавить измельченный чеснок и перемешать. Когда вся жидкость из икры уйдет, можно выключать.

Грибная икра из опят на зиму, Шаг 09

Горячую грибную икру расфасовать по подготовленным стерилизованным баночкам, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать пол-литровые банки с икрой около 30 минут в кастрюле с горячей водой. На дно кастрюли обязательно положите тряпку. Если для икры используете литровые банки, то их надо стерилизовать 1 час. Простерилизованные банки закрутить крышками, перевернуть кверху дном, укутать пледом и оставить в таком виде на ночь. Хранить грибную икру лучше в прохладном месте. Приятного аппетита!

2018-10-14


Грибная икра из опят на зиму

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 5



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование