Хачапури аджарские

Аджарские хачапури формируют лодочкой и пекутся в духовке. Тесто и начинка в них одинаковые, с имеретинским рассольным сыром. Из дрожжевого теста скручивают лодочку, заполняют сырной начинкой, а в центре начинки делают углубление, куда выливают желток. Едят аджарские хачапури вилкой, смешивая желток с сыром.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта хачапури вам потребуется:

для теста:

молоко - 2 стакана
яйцо - 2 шт.
растительное масло - 30г
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
дрожжи
мука - опционно

для начинки:

сыр (имеретинский, брынза или сулугуни) - 500г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло (мягкое) - 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления хачапури:

Аджарские хачапури - лодочкой - пекутся в духовке. Тесто и начинка в них одинаковые с имеретинскими, и подробно рецепт я писала только для книги. В начинку на 500 г сыра нужно добавить 1 яйцо и ложку-две сливочного масла. Сыр нужен имеретинский, или брынза, или сулугуни. Если начинка кажется вам солоноватой, добавьте немного творога. Сыр предварительно натирают на терке.

Для теста 2 стакана молока, 2 яйца, 30 г растительного масла, половину чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, дрожжи смешать, добавить муку и замесить некрутое тесто. Оставить его на час подойти.

Разделить тесто на куски с кулак размером. Раскатать, выложить начинку тонким слоем и скатать валики теста к центру, закрепить концы и аккуратно перенести лодочку на противень.

Наполнить лодочку начинкой до верха, посредине сделать небольшое углубление. Оставить на расстойку на полчаса.

Смазать белком яйца, выпечь в духовке. Через 15-20 минут вынуть лодочки и выпустить в углубления желток яйца.

Снова вернуть противень в духовку и запечь до готовности. Едят их вилкой, смешивая желток с сыром.

2011-07-07

подробный рецепт на форуме