Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 4.12.2022



Рецепты из тыквы



Хлеб из льняной и ржаной муки

Хлеб из льняной и ржаной муки Льняной хлеб с добавлением ржаной и пшеничной муки получается таким, как видно на фото - довольно пористый, чуть влажный, насыщенного шоколадного цвета. А вот аромат описать сложнее. По сути, льняная мука - это отжимки высушенного льняного семени, поэтому и запах у хлеба маслянистый. По вкусу льняная выпечка напоминает ржаной хлеб, но со специфическим привкусом.
Хлеб из льняной и ржаной муки. Фотография рецепта

Для рецепта хлеба вам потребуется:

  • вода - 270 мл
  • дрожжи сухие - 1 ч.л. (или 20г свежих)
  • мука льняная - 90г
  • мука пшеничная - 170г
  • мука ржаная - 90г
  • сахар - 1 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • масло растительное (рафинированное) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления хлеба:

Хлеб из льняной и ржаной муки, Шаг 01

Если для выпечки берете свежие дрожжи, то сначала разведите их теплой водой, добавьте сахар и оставьте в тёплом месте примерно на 30 минут или пока не появится пенная шапочка. То же самое проделайте с сухими дрожжами, если так написано на упаковке.

Хлеб из льняной и ржаной муки, Шаг 02

Пока расстаиваются дрожжи, в миску просеять пшеничную, ржаную и льняную муку.

Хлеб из льняной и ржаной муки, Шаг 03

Оставшиеся в сите отруби тоже отправьте в миску с мукой. Добавить соль и перемешать.

Хлеб из льняной и ржаной муки, Шаг 04

Вылить дрожжи в миску с мукой (1 ч.л. мучной смеси отложить в сторону для посыпки перед выпечкой).

Хлеб из льняной и ржаной муки, Шаг 05

Замешивать липкое тесто. В конце примешать растительное масло.

Хлеб из льняной и ржаной муки, Шаг 06

Продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет мягким, гладким, как пластилин. Миску смазать растительным маслом и уложить туда тесто для расстойки. Прикрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить в тепле на 1 час, пока тесто не станет рыхлым и не увеличится в объеме примерно в 2 раза. Обмять тесто еще раз и снова оставить на 1 час.

Хлеб из льняной и ржаной муки, Шаг 07

Переложить тесто на рабочую поверхность, сформовать буханку и переложить в форму для хлеба, смазанную маслом и припудренную мукой.

Хлеб из льняной и ржаной муки, Шаг 08

Сделать на буханке насечки, накрыть форму полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. Перед выпечкой присыпать буханку отложенной смесью муки и выпекать в заранее разогретой до 230С духовке 10 минут. Когда поставите противень с формой в духовку, плесните воду на разогретый на нижнем уровне духовки противень полстакана воды, чтобы духовка наполнилась паром. Через 10 минут уменьшить нагрев до 190С и печь еще 30 минут. Готовый хлеб можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Если уверены, что хлеб готов, извлеките буханку из формы и постучите по дну - пропеченный хлеб при постукивании издает глухой звук. Хлеб из льняной и ржаной муки оставить отдыхать под полотенцем, а затем можно нарезать. Приятного аппетита!

2022-02-17


Хлеб из льняной и ржаной муки

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование