Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.1.2020




Рецепты на новый год


Плетеный хлеб на кефире

Автор:

Такой хлеб, закрученный замысловатым узлом, настолько испещрен воздушными пузырьками, что кажется невесомым. Дрожжевая сдоба замешана на кефире, что придало выпечке еще большую пористость. Венчает плетенку красивая румяная корочка с кунжутом, которая заманчиво натягивается и рвется при надавливании. Продукты в рецепте рассчитаны на одну большую плетенку. Приготовление займет примерно 2.5 часа.
Плетеный хлеб на кефире. Фотография рецепта

Для рецепта хлеба вам потребуется:

  • мука - 600г
  • соль (мелкая) - 5г
  • дрожжи сухие - 7г
  • кефир - 250 мл
  • масло сливочное - 70г
  • яйцо - 2 шт.
  • сахар - 40г
  • желток для смазки
  • кунжут для посыпки.

Рецепт приготовления хлеба:

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 01

В немного подогретом кефире размешать дрожжи - пусть они там разбухнут и растворятся (это займет 5 минут).

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 02

Отсыпать сначала половину муки. В серединку переместить кефир и сахар.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 03

Добавить яйца и растопленное, но не горячее, масло. Пока тесто жидкое, его удобнее размешать венчиком.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 04

Добавить еще половину от оставшейся муки и размешать состав в миске. Дальше тесто домесить руками на столе, подсыпая остатки муки и формируя шар.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 05

Для подъема убрать миску с замесом в тепло. Через час тесто значительно разбухнет.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 06

Вывалить его на стол. Муку не подсыпать! Скатать вытянутый батон и разделить его на 6 частей. Сформировать шарики и дать им 5 минут отдохнуть, чтобы тесто стало более послушным.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 07

Раскатать жгуты длиной по 40-45 см.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 08

Сложить их крест-накрест по 3 шт.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 09

Верхние 3 жгута опустить вниз между вертикальными и горизонтальными лучами.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 10

Вертикальные полоски положить на только что опущенные. Немного подтянуть их, спрятав концы под низ.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 11

Боковые (горизонтальные) жгуты полукругом соединить под образовавшимся узлом.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 12

Оставшиеся торчать жгутики подоткнуть под плетенку, которую оставить на противне для расстойки. Через 40 минут смазать плетеный хлеб желтком, притрусить кунжутом.

Плетеный хлеб на кефире, Шаг 13

При 190С хлеб, замешанный на кефире, испечется за полчаса. Сложенный красивым узлом хлеб подрумянился и испускает аромат свежей выпечки. Устоять перед соблазном съесть мягкую краюшку просто невозможно, а если еще смазать ее маслом, то удовольствие удвоится!

2019-07-16


Плетеный хлеб на кефире

1 2 3 4 5

средний балл: 3.50
голосов: 2

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Оксана
Ответить 2019-08-24 19:22:31
Супер!!!



Голосование