Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 1.11.2020




Варенье из яблок


Хлеб на квасе

Для хлеба на квасе берут смесь ржаной и пшеничной муки. Квас постарайтесь найти несладкий. Если с этим проблема, то уменьшите объем сахара, добавляемого при замесе теста. По желанию в тесто можно примешать немного тмина, чтобы хлеб получится еще ароматнее.
Метки: квас хлеб
Хлеб на квасе. Фотография рецепта

Для рецепта хлеба вам потребуется:

  • мука пшеничная - 300г
  • мука ржаная (обдирная) - 300г
  • квас (негазированный на солоде, несладкий) - 400 мл
  • соль - 1.5 ч.л.
  • сахар - 1.5 ст.л.
  • дрожжи сухие - 2 ч.л.
  • тмин - по желанию.

Рецепт приготовления хлеба:

Хлеб на квасе, Шаг 01

В миске соединить пшеничную и ржаную муку с солью, сахаром и дрожжами. Влить квас и вымесить довольно крутое тесто. Можно вымешивать руками, но удобнее это делать в тестомешалке или в контейнере хлебопечке в режиме замеса теста. Скатать тесто в шар, уложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте примерно на 2 часа, чтобы тесто хорошо поднялось. Через час тесто надо обмять и дать ему снова подняться. Объем теста за 2 часа увеличится в 2-3 раза.

Хлеб на квасе, Шаг 02

Включить духовку на 230С. Подошедшее тесто переложить на застеленный пекарской бумагой и припудренный ржаной мукой противень, чуть-чуть примять руками, чтобы получилась овальная лепешка. Поставить противень с хлебом в разогретую духовку, снизить нагрев до 200С и выпекать около 30 минут. Уменьшить нагрев до 180С и продолжить печь до готовности хлеба (примерно еще 20 минут). У буханки готового ржаного хлеба при постукивании пальцем по дну слышен глухой звук. Готовый хлеб достать из духовки, сбрызнуть водой и оставить под полотенцем до полного остывания.

2016-11-21


Хлеб на квасе

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 3

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование