Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 5.4.2020




Пасха 2020: куличи, творожная пасха, крашеные яйца


Калакукко (финский ржаной пирог)


Калакукко - финский пирог из ржаного теста с начинкой из рыбы и мяса одновременно. Для этого пирога начинку приготовили из щуки со шпиком. Подойдет любая речная рыба - налим, окунь или речная форель. Готовый пирог перед подачей на стол смазывают растопленным сливочным маслом.
Калакукко (финский ржаной пирог). Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

    для теста:
  • сливочное масло - 100г
  • пшеничная мука - 1.5 стакана
  • ржаная мука - 1.5 стакана
  • вода - 1 стакан
  • для начинки:
  • шпик - 200г
  • репчатый лук - 1-2 шт.
  • речная рыба (филе налима, окуня или речной форели) - 700-800г
  • сливки - 1/3 стакана
  • яйцо - 1-2 шт.

Рецепт приготовления:

Калакукко (финский ржаной пирог), Шаг 01

Сначала тесто: из муки, растопленного сливочного масла (80 гр.) и воды, замешать и в холодильник минут на 30, ну, или там как у вас с рыбой дело пойдёт (у меня затянулось на добрый час).

Калакукко (финский ржаной пирог), Шаг 02

Рыбку почисть до филе, лук порезать, шпик-сало тоже кубиками.

Калакукко (финский ржаной пирог), Шаг 03

На сковородочку сало, следом лучок до мягкости. Филе рыбки, сало и лук прокрутить через мясорубку, которой у меня нет, просто вжикнула.

Калакукко (финский ржаной пирог), Шаг 04

Раскатать тесто, не тонко и не толсто (как хочешь, так и понимай).

Калакукко (финский ржаной пирог), Шаг 05

Вот начинка.

Калакукко (финский ржаной пирог), Шаг 06

Из теста вырезать фигуру.

Калакукко (финский ржаной пирог), Шаг 07

Переложить на противень (я бумагу подстелила, мало, ли что). На половинку выложить начинку рыбью толстым слоем.

Калакукко (финский ржаной пирог), Шаг 08

Второй половинкой накрыть, Остатками теста приукрасить.

Калакукко (финский ржаной пирог), Шаг 09

Смазать яйцом разбултыханным и в духовку на 2-3 часа при 150 градусах. 3 часа слишком много, у меня он и за два с полтиной как негр был. Во время выпекания смазывать сливочным маслицем, тем, что осталось.

Вкусно, щука совсем не сухая, а самое главное, поверьте, это главное, человек знал про лук, и просто попробовал, и лук не заметил, вообще не ощутил. Точно буду делать ещё.

2012-01-26

этот рецепт занял 2 место в конкурсе ГОТОВИМ: "С миру по "ложке"!


Калакукко (финский ржаной пирог)

1 2 3 4 5

средний балл: 4.45
голосов: 42


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование