Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.4.2019




Пасха 2019: куличи, творожная пасха, крашеные яйца


Ржаные лепешки с тмином

Автор:

Рецепт ржаных лепешек на дрожжах для тех, кто любит вкусный домашний хлеб. Благодаря солоду хлеб из духовки пахнет особенно аппетитно. Мякиш получается пористый, воздушный, а корочка – упругая. Такие лепешки подойдут даже для бутербродов, если их разрезать поперек.
Ржаные лепешки с тмином. Фотография рецепта

Для рецепта лепешек вам потребуется:

  • дрожжи свежие - 50г
  • мука ржаная - 450г
  • мука пшеничная - 300г
  • вода (тёплая) - 500 мл
  • масло сливочное - 1 ст.л.
  • солод хлебный (жидкий) - 2 ст.л.
  • соль - 1.5 ч.л.
  • тмин (молотый) - 1 ст.л.
  • уксусная кислота - 1/2 ст.л.

Рецепт приготовления лепешек:

Ржаные лепешки с тмином, Шаг 01

Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды (температура воды примерно 38С), добавить остальную воду и перемешать. Добавить все остальные ингредиенты (уксусная кислота у меня 24%, сливочное масло должно быть комнатной температуры), оставив около 80-90г пшеничной муки на потом. Хорошенько вымесить тесто крючками от миксера или в машине. Месить долго, около 8 минут машиной или 10 минут руками.

Ржаные лепешки с тмином, Шаг 02

Накрыть тесто полотенцем и дать подойти до увеличения объёма примерно вдвое.

Ржаные лепешки с тмином, Шаг 03

У меня на это ушло 40 минут.

Ржаные лепешки с тмином, Шаг 04

Выложить тесто на рабочий стол, присыпанный оставшейся пшеничной мукой, и хорошо вымесить еще раз.

Ржаные лепешки с тмином, Шаг 05

Разделить тесто на 4 части, из каждой части скатать в шарики и раскатать его в лепешки диаметром 16-20 см. Выложить лепешки на противень, покрытый пекарской бумагой. Сделать пальцем дырочку в середине и наколоть вилкой (если нет такого приспособления, как на фото). Накрыть лепешки полотенцем и дать подойти еще минут 30. Разогреть духовку до 225С и выпекать лепешки в середине духовки 12-15 минут.

Готовые ржаные лепешки с тмином переложить на решетку и дать остыть под полотенцем, тогда корочка будет тонкой и мягкой. Я кладу их одна на другую и под полотенце, две и две. Лепешки готовы. Приятного аппетита!

2019-02-09


Ржаные лепешки с тмином

1 2 3 4 5

средний бал: 4.67
голосов: 6



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование