Сабайон с клубникой
![Сабайон с клубникой. Фотография рецепта Сабайон с клубникой. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/klubnichsabayon/rec.jpg)
Для рецепта сабайона вам потребуется:
- клубника - 9 крупных ягод
- яйцо (желтки) - 4 штуки
- белое десертное вино (например, марсала) - 50 - 60 мл
- сахар - примерно 3 ст. л.
- какао-порошок - 1/2 ч. л.
- листочки мяты.
Рецепт приготовления сабайона:
![Фотографии рецепта Сабайон с клубникой, 01 Сабайон с клубникой, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/klubnichsabayon/01.jpg)
Чтобы приготовить десертный крем сабайон с ягодами клубники, основные ингредиенты слегка охлаждают. То есть, клубника, яйца и вино предварительно помещаются в холодильник. Охлажденные ягоды моют, убирают зеленые хвостики, режут дольками и укладывают на дно бокала.
![Фотографии рецепта Сабайон с клубникой, 02 Сабайон с клубникой, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/klubnichsabayon/02.jpg)
Далее приступают к приготовлению крема. Для этого готовят водяную баню. Понадобятся две емкости, одна побольше, другая поменьше. Например, кастрюля и ковшик. В кастрюлю наливают воду (примерно половину емкости), и ставят на огонь. Температура воды не должна превышать 80С. То есть, ей нельзя дать закипеть. В емкости поменьше смешивают все ингредиенты крема. Для этого желтки отделяют от белков, стараясь сохранить половинку скорлупы ровной. В ковшик с четырьмя желтками добавляют вино, которое необходимо отмерить скорлупой. Десертной марсалы достаточно три скорлупы.
![Фотографии рецепта Сабайон с клубникой, 03 Сабайон с клубникой, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/klubnichsabayon/03.jpg)
Столько же всыпают сахара.
![Фотографии рецепта Сабайон с клубникой, 04 Сабайон с клубникой, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/klubnichsabayon/04.jpg)
Теперь все ингредиенты перемешивают венчиком над водяной баней. Важно! Взбивать вино, желтки и сахар необходимо около 7 - 10 минут, пока крем не приобретет белый цвет, однородную воздушную консистенцию и не станет плотным.
![Фотографии рецепта Сабайон с клубникой, 05 Сабайон с клубникой, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/klubnichsabayon/05.jpg)
После того, как крем будет готов, его разливают по бокалам. Сверху сабайон украшают листочками мяты, кусочками клубники и посыпают какао. Перед подачей клубничный сабайон помещают на 1 час в холодильник. Этот освежающий десерт стоит попробовать летом в сезон ягод и фруктов. Приятного аппетита!
Сабайон с клубникой
реклама