Куриные крылышки конфи

Приготовление куриных крылышек конфи похоже на то, как делают утиные ножки конфи во Франции. Крылышки сначала солят и приправляют, а затем томят в жире в духовке при температуре примерно 120С. Вместо утиного жира используют растительное масло или куриный жир.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для приготовления крылышек вам потребуется:

крылышки куриные - 1кг

для пряной смеси:

соль (крупная) - 2 ст.л.
чеснок - 1 головка
тимьян - 2-3 веточки
лавровый лист - 1-2 шт.
жир куриный (или растительное масло) - примерно 200г.

Рецепт крылышек:

Приготовить пряную смесь для маринования куриных крылышек. Для этого в небольшой миске смешать крупную соль, веточки тимьяна, очищенные и разрезанные на лепестки зубчики чеснока головки чеснока, раскрошенный лавровый лист.

Куриные крылышки промыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажном полотенце, отрезать кончики в области последнего сустава (их можно выбросить или убрать в морозилку для бульона). Оставшуюся часть крыла разрезать на 2 части по суставу.

Сложить куриные крылышки в миску, посыпать пряной смесью, хорошо перемешать, постараться втереть смесь в мясо. Закрыть миску с крылышками пищевой пленкой и убрать в холодильник просаливаться на сутки.

Через сутки отряхнуть с куриных крылышек излишки соли, плотно уложить в жаропрочную форму, заполняя все свободные места чесноком.

Залить растопленным куриным жиром. Если его нет, используйте растительное масло.

Поставить форму в прогретую до 120С духовку на 4 часа. За это время куриные крылышки полностью пропекутся, станут мягким, и мясо будет легко отделяться от кости.

По желанию можно готовые крылышки подрумянить под грилем, тогда на них появится хрустящая корочка. Подавать куриные крылышки конфи с ягодным соусом (брусничным, клюквенным) и ломтиками запеченного картофеля. Приятного аппетита!

2026-01-07