Макароны со свининой и баклажанами

Макароны сварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг.

Свинину вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами толщиной около 5 мм, очищенную морковь - кружочками.

Баклажан вымыть, обтереть досуха, разрезать вдоль на несколько пластов, а затем каждый из них порезать кубиками.

В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и частями добавлять и обжаривать мясо до образования румяной корочки, не забывая размешивать лопаткой. Следом положить к мясу лук с морковью. Продолжать обжаривать мясо с овощами на среднем огне еще 1-2 минуты.

Затем добавить баклажан. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать, помешивая 1-2 минуты.

Положить в сковороду готовый кетчуп или томатную пасту. Перемешать.

Добавить макароны, сваренные до полуготовности. Если в сковороде вся жидкость выпарилась, можно добавить немного воды. Тушить макароны со свининой на маленьком огне примерно 5 минут при закрытой крышке. Готовые макароны с мясом и овощами получаются вкусным. Попробуйте сами. Приятного аппетита!