Маринованная свекла для салата и борща

Помыть свеклу, сварить в подсоленной воде до готовности. Затем слить с корнеплодов воду, в которой варились, и залить холодной водой, чтобы свекла быстрее остыла.

Очистить вареную свеклу, аккуратно сняв с каждого клубня тонкую кожицу. Рассчитывайте, что из 1.2 кг сырой свеклы получится примерно 1 кг вареной очищенной.

Свеклу натереть на крупной терке, либо нарезать небольшими кубиками или брусочками. В тертом виде она хороша для приготовления борща и салата с чесноком, а кубиками - для винегрета или других похожих салатов.

Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй.

Прокипятив перечисленные ингредиенты в течение 5 минут, воду снять с плиты и влить уксус.

Этим маринадом залить маринадом измельченную свеклу.

Оставить на несколько часов при комнатной температуре. Маринованная свекла для салатов и борща готова. Приятного аппетита!

По этому же рецепту консервируют свеклу на зиму, только объем уксуса увеличивают на 1 ч.л. и стерилизуют банки на водяной бане 20 минут перед закруткой крышками.