Банановое мороженое
![Банановое мороженое. Фотография рецепта Банановое мороженое. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/morozhenbanan/rec.jpg)
Для рецепта мороженого вам потребуется:
- молоко (жирность 3.2%) - 500 мл
- сахар - 50г
- ванильная эссенция - 1 ч.л.
- яйцо (желтки) - 5 шт.
- сахарная пудра - 110г
- сливки (жирность 33-35%) - 300 мл
- банан (крупный, спелый) -2 шт.
- лимон (сок) - 1/4 шт.
Рецепт приготовления мороженого:
![Фотографии рецепта Банановое мороженое, 01 Банановое мороженое, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/morozhenbanan/01.jpg)
Приготовление бананового мороженого начинаем с основы - английского крема. Отделить желтки от белков, желтки вылить в отдельную миску и растереть с сахарной пудрой до посветления массы.
![Фотографии рецепта Банановое мороженое, 02 Банановое мороженое, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/morozhenbanan/02.jpg)
Растирать желток с сахаром удобнее венчиком, но можно и миксером. Смесь получится такого цвета как на фото.
![Фотографии рецепта Банановое мороженое, 03 Банановое мороженое, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/morozhenbanan/03.jpg)
В молоко добавить сахар, влить ванильную эссенцию и доведите до кипения. Тонкой струйкой влить половину горячего молока в желтки, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись. Затем перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю с оставшейся половиной молока.
![Фотографии рецепта Банановое мороженое, 04 Банановое мороженое, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/morozhenbanan/04.jpg)
Поставить кастрюлю с молочно-яичной смесью на небольшой огонь или водяную баню и варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Проверить готовность английского крема, опустив лопатку в крем, а затем провести по ней пальцем. Если на лопатке останется четкий след, то английский крем готов. Накрыть готовый английский крем пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы он полностью остыл.
![Фотографии рецепта Банановое мороженое, 05 Банановое мороженое, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/morozhenbanan/05.jpg)
Пока остывает английский крем достать из холодильника сливки и взбить миксером до мягких пиков.
![Фотографии рецепта Банановое мороженое, 06 Банановое мороженое, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/morozhenbanan/06.jpg)
Очистить банан, нарезать на кусочки и пюрировать в блендере вместе с лимонным соком.
![Фотографии рецепта Банановое мороженое, 07 Банановое мороженое, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/morozhenbanan/07.jpg)
Смешать банановое пюре с холодным английским кремом, а затем аккуратно примешать взбитые сливки. Получившуюся массу перелить в мороженицу и оставить на 40-50 минут.
Если нет мороженицы, перелить смесь в контейнер подходящего размера и убрать в морозилку. Через каждые 30 минут вынимать контейнер из морозилки и размешивать застывающую массу блендером. Тогда банановое мороженое получится однородным, без крупных кристаллов льда. Когда мороженое будет состоять из мелких кристаллов, станет плотнее, но не потеряет текучести, самое время убрать его в морозилку для окончательной заморозки. Готовое банановое мороженное перед подачей переставить из морозилки в холодильник примерно на 20-30 минут, чтобы оно немного оттаяло. По желанию шарики мороженого можно украсить ломтиками банана.
Банановое мороженое
реклама