Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 5.8.2021




Варенье из смородины


Запеченная свинина по-пуэрторикански (pernil style roast pork)

Рецепт подходит для запекания мяса большим куском. Не имеет значения, на кости мясо или только мякоть, маринад и способ запекания подойдет в обоих случаях. Если свиная лопатка или окорок будут с кожей, то её обязательно надрезают, чтобы смесь пряностей проникла как можно глубже. Тогда готовое мясо будет еще вкуснее.
Метки: свинина

Для рецепта свинины вам потребуется:

  • свиная лопатка (или окорок) - около 3кг
  • чеснок - 5 зубчиков
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • уксус яблочный - 1.5 ст.л.
  • лимон или лайм (сок) - 1 ст.л.
  • орегано сушеный - 1.5 ст.л.
  • лук репчатый - 1/2 шт.
  • кумин молотый - 1/2 ч.л.
  • перец чили (молотый) - 1 ч.л.
  • сахар - 1.5 ч.л.
  • соль - 1.5 ст.л.
  • перец черный (молотый) - 1 ч.л.

Рецепт приготовления свинины:

Запеченная свинина по-пуэрторикански (pernil style roast pork), Шаг 01

Кусок свинины промыть под проточной холодной водой, промокнуть насухо бумажным полотенцем. Острым ножом сделать на коже свиной лопатки ромбовидные насечки, прорезая кожу и слой сала почти до мяса.

Запеченная свинина по-пуэрторикански (pernil style roast pork), Шаг 02

Приготовить маринад, смешав в чаше блендера очищенный чеснок, уксус, свежевыжатый сок лимона или лайма и все сухие травы и специи. Пробить блендером.

Запеченная свинина по-пуэрторикански (pernil style roast pork), Шаг 03

Влить растительное масло и еще раз включить блендер. Маринад готов.

Запеченная свинина по-пуэрторикански (pernil style roast pork), Шаг 04

Перевернуть кусок мяса кожей вниз и снять пленку с костей, поддевая её кончиком ножа. Если этого не сделать, мясо хуже промаринуется.

Запеченная свинина по-пуэрторикански (pernil style roast pork), Шаг 05

Натереть свинину маринадом со всех сторон, убедившись, что все участки кожи и мяса полностью покрыты слоем пряной смеси. Положить мясо в пищевой полиэтиленовый пакет и убрать мариноваться в холодильник на 18-24 часа.

Запеченная свинина по-пуэрторикански (pernil style roast pork), Шаг 06

Достать свинину из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры около 2 часов. Разогреть духовку до 220С. Мясо уложить в форму и поставить в горячую духовку на 30 минут. Затем накрыть фольгой и запекать еще 30 минут. Уменьшить температуру в духовке до 170С и запекать примерно 2 часа.

Форму с запеченным мясом достать из духовки, прикрыть фольгой и дать отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Нарезать свинину по-пуэрторикански ломтиками и подавать с рисом, салатом и фасолью. Приятного аппетита!

2021-07-06


Запеченная свинина по-пуэрторикански (pernil style roast pork)

1 2 3 4 5

средний балл: 4.00
голосов: 4

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Натали
Ответить 2021-07-06 18:26:21
Всё здорово и просто...для шеф-повара ресторана.

Admin
Ответить 2021-07-12 10:38:13
Это рецепт домашней кухни. Ну, или для шеф-повара домашнего ресторана)



Голосование