Свинина в тесте, запеченная с грибным соусом

Очистить свиную вырезку от пленок и обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить и дать остыть.

Почистить и мелко нарезать шампиньоны. Обжарить их до золотистости.

Добавить крем фрэш (или жирную сметану) и дать немного прокипеть.

Добавить измельченную свежую петрушку и раздавленный зубок чеснока. Посолить и поперчить по вкусу.

На рабочей поверхности раскатать готовое слоеное тесто в пласт размером 25Х42 см. Выложить на него обжаренное свиное филе, которое к этому времени уже остыло. В классическом варианте рецепта нужно было филе нарезать на кусочки и уже полом выложить на тесто. Вокруг

и сверху мяса выложить грибную начинку.

Завернуть тесто с грибами в «пакетик» из слоеного теста, уложить на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз и хорошо закрыв все края.

Украсить остатками теста и смазать взбитым яйцом. Выпекать мясо в тесте в разогретой до 200С духовке до готовности мяса. На это уйдет примерно 30-40 минут или до внутренней температуры мяса 67С (это для тех, у кого есть кухонный термометр). К готовой свиной вырезке, запеченной с грибной начинкой в слоеном тесте, приготовьте соус с сыром горгонзола. Приятного аппетита!