Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине

Никого не призываю покупать тажин, но после поездки в Марокко у меня он сразу появился. Во-первых, это красиво:) Во-вторых, в нем можно готовить овощи, мясо, крупы одновременно, без лишнего масла. Поэтому у вас на столе будет сразу основное блюдо с гарниром. В-третьих, блюда в нем получаются не совсем такие, как в казане, горшочке или гусятнице. Видимо, конструкция из глиняной сковороды и конусообразной крышки создает другие условия для готовки. В этом рецепте на дно сковороды положили кусок слоеного теста, поэтому ничего не пригорает, да и тесто получилось вкусным.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта свинины вам потребуется:

свинина (лопатка на косточке с кожей) - 1кг
тесто слоеное (бездрожжевое) - 1 лист (250г)
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
перец сладкий - 4-5 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
помидор - 1 шт. (крупный)
кукуруза (консервированная или замороженная) - около 100г
масло растительное - 100 мл
зира (молотая) - 1 ч.л.
паприка сладкая (молотая) - 1 ч.л.
перец черный (молотый) - по вкусу
имбирь (сушеный, молотый) - 1/4 ч.л.
соль - по вкусу.

Рецепт приготовления свинины:

Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине, Шаг 01

Подготовить овощи. Картофель, лук, чеснок и морковь очистить. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, а затем порубить полосками. Картофель порезать небольшими дольками. Лук и чеснок мелко порубить. Морковь нарезать брусочками или измельчить на крупной терке.

Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине, Шаг 02

В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и пассеровать до мягкости лук с чесноком. Добавить измельченную морковь и готовить, помешивая 1-2 минуты.

Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине, Шаг 03

Добавить картофель и перцы. Помешивая, готовить под крышкой, примерно 3 минуты. Приправить овощи солью и специями, снять с плиты.

Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине, Шаг 04

Кусок мяса вымыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и натереть солью и перцем. На отдельной сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и положить кусок свинины. Дать ему поджарится сначала с одной стороны, потом перевернуть и дождаться появления прижаристой корочки с другой стороны. Таким образом мы запечатаем мясной сок внутри куска.

Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине, Шаг 05

Нижнюю часть тажина (сковородку) смазать маслом, выложить кусок слоеного теста, чтобы он полностью покрывал дно.

Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине, Шаг 06

На тесто положить свинину. Можно дополнительно ей посолить и посыпать пряностями.

Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине, Шаг 07

Мясо закрыть слоем полуготовых овощей.

Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине, Шаг 08

Добавить к ним кукурузу (консервированную или замороженную) и нарезанный дольками помидор.

Свинина с овощами и слоеным тестом в тажине, Шаг 09

Накрыть тажин крышкой и отправить в духовку. Готовить при 180С 2 часа. Через 2 часа достаем тажин из духовки и видим, что под крышкой - мягчайшее мясо в соусе из печеных-тушеных овощей. И ни один кусочек не подгорел, а тесто толи проварилось, толи пропеклось с самого низа, но его тоже можно есть. Раскладываем по тарелкам содержимое тажина и подаем к столу. Приятного аппетита!

2021-06-07