Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 28.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост



Оливье с перепелками и перепелиными яйцами

Мясо запеченных перепелок отлично подходит для салатов типа оливье. Оно более нежное, чем куриное, не сухое и отлично сочетается с остальными ингредиентами салата. Не советую экспериментировать с заменой майонеза. Лучше сделайте всё по рецепту без замен, но не переедайте.
Оливье с перепелками и перепелиными яйцами. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • перепелки - 5 шт.
  • картофель - 4-5 шт.
  • лук репчатый - 1/2 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • огурцы соленые или маринованные - по вкусу
  • зеленый горошек - 1 банка
  • укроп - по вкусу
  • майонез - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • яйцо перепелиное - 10 шт.
  • для украшения:
  • яйцо перепелиное
  • икра красная.

Рецепт приготовления:

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 01

Овощи для салата лучше не варить, а запечь. Картофель и морковь вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, завернуть в фольгу, уложить на противень и отправить в заранее разогретую до 200С духовку. Проверить готовность овощей через 40 минут.

Отдельно сварить перепелиные яйца (5 минут после закипания). Вареные перепелиные яйца переложить в холодную воду, дать им остыть.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 02

Перепелок вымыть, обсушить на бумажных полотенцах.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 03

Сложить птичьи тушки в посуду подходящего объема, добавить смесь из мелко нарезанного лука, пропущенного через пресс чеснока с солью, молотым черным перцем, сушеным укропом и 1 ст.л. растительного масла. Хорошенько перемешать и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 04

Затем переложить промаринованных перепелок в форму и поставить запекаться в заранее разогретую до 200С духовку примерно на 40 минут. Достать форму с запеченными перепелками из духовки, дать им остыть.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 05

Запеченные овощи и перепелиные яйца очистить.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 06

Затем порезать небольшими кубиками. Все сложить в миску.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 07

Когда перепелки остынут, отделить несколько птичьих ножек, отложить для украшения готового салата. С перепелок снять кожу, её в салат лучше не класть. Отделить мясо от костей и мелко порезать.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 08

Добавить мясо к овощам, посолить, поперчить по вкусу.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 09

Огурцы нарезать примерно так же как остальные овощи.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 10

Репчатый лук и свежий укроп мелко порубить. Отправить в миску к остальным продуктам для салата.

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 11

Теперь можно добавить консервированный горошек

Оливье с перепелками и перепелиными яйцами, Шаг 12

и майонез по вкусу. Перемешать салат и отправить в холодильник хотя бы на 1 час. Оливье с запеченными перепелками выложить порционно, используя формочки для салата. Сверху положите половинку перепелиного яйца, фаршированного красной икрой и ножку перепелки. Оливье к подаче готово. Приятного аппетита!

2021-12-30


Оливье с перепелками и перепелиными яйцами

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование