Салат Оливье с жареной свининой

Овощи вымыть, сложить в кастрюлю с подсоленной водой и сварить до готовности. Слить с них воду, и, когда овощи остынут, очистить.

В отдельной кастрюле сварить яйца вкрутую (варить 10 минут после закипания). Сразу переложить в холодную воду, остудить и очистить.

Мякоть свинины (подойдет бескостная шейка, карбонад) нарезать пластинами толщиной около 1 см. Затем каждую пластину - полосками, а полоски - небольшими кубиками (примерно того же размера, что и овощи для салата).

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла. Добавлять небольшими порциями мясо, обжаривать, помешивая, до появления корочки. Жареную свинину посолить и поперчить по вкусу. Переложить готовое мясо на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек масла.

Небольшими кубиками порезать огурцы, картофель, морковь и яйца вкрутую.

Перышки зеленого лука мелко нарезать, вместе с белой частью.

Смешать в большой посуде мясо с овощами.

Последними добавить горошек, огурцы и лук. Еще раз проверить, хватает ли в салате соли. Приправить салат оливье с жареной свининой майонезом, перемешать и убрать в холодильник. Дайте салату немного настояться перед подачей. Готовый Оливье переложить в салатник и украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!