Паэлья с креветками, копченостями и зеленым горошком в мультиварке

Приготовьте бульон для паэльи: очистите креветки, сохраните панцири - они понадобятся для бульона. Каждую очищенную креветку разрежьте по спинке и удалите чёрную кишку (кишечный тракт). Отложите креветки в сторону.

В чаше мультиварки разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Переложите панцири креветок в чашу и обжаривайте 3-4 минуты до характерного креветочного покраснения.

Добавьте рыльца шафрана, тщательно перемешайте и обжаривайте ещё 2 минуты - это придаст бульону характерный аромат и цвет.

Влейте горячую воду или куриный бульон, доведите до кипения в режиме «Жарка» или «Выпечка». Варите 20 минут в том же режиме.

Процедите бульон через мелкое сито или марлю. Вам потребуется 450 мл бульона. Если в процессе варки объём уменьшился, добавьте кипяток до нужного количества.

Подготовьте ингредиенты для основной части блюда. Копчёности нарежьте небольшими кусочками.

Лук шалот очистите и нарежьте полукольцами.

Сладкий перец вымойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками. Зелёный горошек и кукурузу, если они замороженные, можно не размораживать.

Приготовьте паэлью. Чашу мультиварки тщательно промойте и вытрите досуха бумажными полотенцами. Разогрейте в чаше оставшееся растительное масло в режиме «Жарка» или «Выпечка». Пассеруйте лук до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Добавьте копчёности и обжаривайте до появления румяной корочки (ещё 3-5 минут), периодически помешивая.

Посыпьте паприкой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

Выложите креветки, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.

Добавьте нарезанный сладкий перец, зелёный горошек и кукурузу. Перемешайте и готовьте, помешивая, 2-3 минуты.

Промойте рис под проточной водой до прозрачности стекающей воды. Засыпьте рис в чашу, добавьте кайенский перец (примерно 1/6 ч.л.), аккуратно перемешайте с остальными ингредиентами.

Посолите бульон по вкусу, затем залейте им содержимое чаши. Уровень жидкости должен быть примерно на 1 см выше уровня риса. При необходимости добавьте ещё кипятка.

Закройте крышку мультиварки. Выберите режим «Плов» или «Рис» и готовьте 20-25 минут (точное время зависит от модели мультиварки и сорта риса).

После сигнала о готовности оставьте блюдо на 5-10 минут в режиме «Подогрев», чтобы рис впитал остатки жидкости и стал более ароматным.

Аккуратно перемешайте паэлью перед подачей. Разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью (петрушкой или кинзой) и дольками лимона. Подавайте горячей как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Если нет шафрана, можно заменить его щепоткой куркумы - она тоже придаст блюду золотистый цвет, хотя аромат будет отличаться.

Для более насыщенного вкуса используйте рыбный бульон вместо куриного.

Выбирайте рис арборио или италика - они хорошо впитывают бульон и сохраняют структуру.

Не перемешивайте паэлью во время приготовления в режиме «Плов», чтобы не повредить зёрна риса.