Печень прессованная для бутербродов
Для приготовления печени вам потребуется:
- печень куриная (свиная или говяжья) - 600г
- сало - 200г
- чеснок - 1/2 головки
- манка - 150г
- яйца - 2 шт.
- соль - 1/2 ст.л.
- лук репчатый - 100г
- морковь - 150г.
Рецепт печени:
Сначала до мягкости обжарить мелко нарезанный лук. К нему добавить натертую морковь и протушить.
С промытой куриной печени срезать все пленки и мелко ее нарезать.
Такими же кусочками измельчить сало.
Чеснок порубить ножом. Сложить в одну миску сало, печень, чеснок.
Переложить туда зажарку. Вбить яйца.
Добавить манку. Посолить и перемешать состав.
Перевалить все в пищевой пакет.
Пакет завязать как можно ниже к печеночной массе и для прочности поместить его еще в один пакет.
Заготовку опустить в просторную кастрюлю с холодной водой. Варить печень полтора часа и затем оставить в воде до полного остывания.
Остывший пакет с печеночным составом поместить в подходящую форму, срезать узел на пакете. Придавить сверху дощечкой и гнетом. Всю конструкцию поместить в холодильник как минимум на 8 часов. Спрессовавшийся печеночный брусок разрезать для проверки его монолитности.
Прессованная печень уверенно держит форму, не разваливается. Из нее удобно сделать бутерброд, да и по сытности она не уступает хорошему куску мяса. Попробуйте, приятного аппетита!
средний балл: 4.28
голосов: 18
похожие рецепты
Оставить комментарий...
 Оксана |
Ответить 2019-07-18 04:37:33 |
| Уважаемый повар, а чем ещё можно заменить морковь? |
 Admin |
Ответить 2019-07-18 15:39:39 |
| Оксана, если не используете в этом рецепте морковь, то просто увеличьте норму лука. |
| наталья |
Ответить 2020-05-28 14:49:03 |
| re Admin:можно заморозить |
| Галина |
Ответить 2019-07-07 15:24:55 |
| ПОПРОБУЮ СДЕЛАТЬ. ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. |
 elf0117 |
Ответить 2020-11-02 13:45:24 |
| Добрый день, к вышеуказанным продуктам еще добавили свиную шкурку, её надо чуть проварить и пропустить через мясорубку (крупная решетка). |
| Елена |
Ответить 2024-01-09 09:22:37 |
| 1,5 часа варить куриную печень?! Очень странно! Куриную печень так долго не готовят! Максимум 30 минут! |
| Admin |
Ответить 2024-01-31 23:12:18 |
| Готовят. Смотрите на ингредиенты, там кроме печени есть сало. |
