Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 6.10.2024



Рецепты для пикника: шашлык из мяса, рыбы и овощей



Пирог плетенка с курицей и лисичками

Вкусный пирог из дрожжевого теста на сметане с начинкой, для которой смешали жареные лисички с куриным филе. Сочетание воздушного теста и сочной начинки, которой в пироге ну очень много, делает эту выпечку полноценным блюдом для обеда. Одного такого кусочка хватит, чтобы утолить голод на несколько часов. Пробуем?
Пирог плетенка с курицей и лисичками. Фотография рецепта

Для приготовления пирога вам потребуется:

    для сметанного теста:
  • мука - 250г
  • сметана (жирность 15-20%) - 100г
  • дрожжи сухие (инстантные) - 1/2 ч.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • масло растительное - 40г
  • сахар - 1 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • для начинки:
  • яйцо - 1 шт.
  • лисички свежие - 250г
  • куриное филе (грудка, бедрышки) - 300г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • зелень свежая (зеленый лук с луковкой, петрушка, укроп) - по вкусу
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • соль - по вкусу
  • дополнительно:
  • яйцо - 1 шт. (для смазки пирога).

Рецепт пирога:

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 01

Замесить дрожжевое тесто на сметане, как описано в этом рецепте. Скатать тесто в комок и положить в смазанную растительным маслом миску. Затянуть её пищевой пленкой и поставить в теплое место. Например, кастрюлю бОльшего объема, наполненную горячей водой, или в слегка нагретую духовку.

Пока тесто на расстояке, заняться начинкой. Куриное филе промыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и нарезать небольшими полосками или кубиками. Мне больше нравится нарезать полосками, чтобы в пироге мясо было проще нарезать.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 02

Лисички перебрать, помыть, обсушить на бумажных полотенцах. Крупные экземпляры разрезать на 2-4 части, мелкие оставить целыми.

Репчатый лук и свежую зелень мелко нарезать.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 03

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло вместе со сливочным. Пассеровать до прозрачности лук, добавить кусочки куриного филе и быстро обжарить, помешивая лопаткой. жарить мясо до готовности не надо, достаточно просто подрумянить. Обжаренное мясо с луком переложить в миску.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 04

В сковороду добавить масло, прогреть и засыпать лисички. Обжаривать грибы, помешивая лопаткой, пока не испарится почти вся жидкость.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 05

Добавить обжаренные лисички в миску с курятиной, туда же отправить свежую зелень. Посолить по вкусу и перемешать. Начинка готова, дать ей немного остыть.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 06

К этому времени тесто увеличится в объеме в 2 раза (минимум), и можно заняться формовкой пирога. Переложить подошедшее тесто на припудренную мукой пекарскую бумагу и раскатать в овал длиной около 40 см и шириной около 25 см. Если не доверяете качеству пекарской бумаги, перед раскаткой теста можно дополнительно смазать её растительным маслом.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 07

Края теста разрезать на полоски ножом под углом примерно 45 градусов, как показано на фото.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 08

Выложить остывшую начинку на середину овала, формуя из неё валик.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 09

Переплести полоски теста косичкой. Это просто, надо только поочередно перекладывать полоски на середину, прикрывая начинку.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 10

Смазать пирог-плетенку слегка взбитым с 1 ст.л. воды яйцом и поставить в духовку, заранее разогретую до 180С.

Пирог плетенка с курицей и лисичками, Шаг 11

Примерно через 30 минут проверить готовность пирога. Он должен хорошо подрумяниться. Перенести пирога с лисичками и курицей на сервировочное блюдо, по желанию можно смазать верх пирога кусочком сливочного масла, после чего прикрыть салфеткой и дать плетенке немного отдохнуть. Грибной пирог с курицей и лисичками готов. Приятного аппетита!

2024-09-19


1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование