Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 16.6.2019




Рецепты шашлыка, гриля, мяса/рыбы на решетке


Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой

Пицца стромболи в действительности относится не к итальянской, а американской кухне. Рецепт пиццы, свёрнутой рулетом, придумали в Филадельфии и назвали в честь фильма 50-х годов «Стромболи», действие которого происходит на одноименном острове-вулкане у берегов Сицилии. Начинку для пиццы стромболи готовят из разного вида сыровяленого мяса, пеперони, пеперончино, сыров моцарелла и пармезан. Но мне захотелось немного изменить тесто, поэтому в моей стромболи тесто с добавлением гречневой муки. Аромат и вкус получился что надо.
Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой. Фотография рецепта

Для рецепта пиццы вам потребуется:

    для теста:
  • мука пшеничная - 250г
  • мука гречневая - 50г
  • вода - около 250 мл
  • дрожжи сухие - 5г (или 10г свежих дрожжей)
  • сахар - 1/2 ч.л.
  • растительное масло - 2 ст. л.
  • соль - 1 ч.л.
  • для начинки:
  • томатный соус (готовый) - 2-3 ст.л.
  • сыровяленое мясо (шейка) - 200г
  • моцарелла для пиццы - 150г
  • помидоры черри - около 200г
  • чеснок - 1 зубчик
  • твердый сыр - по вкусу
  • пряные травы - по вкусу
  • оливковое масло - по вкусу
  • сушеный чеснок - по вкусу

Рецепт приготовления пиццы:

Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой, Шаг 01

Замесить тесто для пиццы. Для этого просеять в миску пшеничную и гречневую муку.

Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой, Шаг 02

Для опары развести дрожжи примерно в 50 мл теплой воды, добавить немного пшеничной муки и щепотку сахара. Поставить миску с опарой в теплое место, накрыть полотенцем и дождаться, пока дрожжи начнут работать, т.е. когда появится пенная шапочка на опаре, как на фото. Затем в глубокой миске смешать просеянную муку (пшеничную и гречневую) с солью, собрать её холмиком и добавить растительное масло, опару и остальную теплую воду. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час для расстойки. Я замешиваю тесто в хлебопечке, потому что так легче, быстрее и тесто отлично подходит.

Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой, Шаг 03

Подошедшее тесто переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 2 части.

Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой, Шаг 04

Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт. Смазать томатным соусом, но без фанатизма. Иначе излишек влаги не позволит тесту хорошо пропечься.

Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой, Шаг 05

Для начинки моцареллу натереть на крупной терке, смешать с растительным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Распределить сырную массу поверх томатного соуса.

Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой, Шаг 06

Затем уложить тонкие ломтики сыровяленки.

Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой, Шаг 07

Помидоры черри разрезать пополам, разложить произвольно и посыпать тертым твердым сыром.

Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой, Шаг 08

Загнуть края прямоугольника и аккуратно свернуть рулет. Рулет должен быть неплотным, оборотов не больше 2-3. Так же поступить со второй частью теста. Переложить рулеты швом вниз на застеленный пекарской бумагой и смазанный оливковым маслом противень.

Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой, Шаг 09

Острым ножом сделать несколько поперечных надрезов, смазать поверхность растительным маслом, посыпать смесью сушеных пряных трав и сушеным чесноком. Запекать пиццу в прогретой до 210С духовке около 30 минут противень с готовой пиццей стромболи вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Затем нарезать пиццу-рулет ломтиками и подавать к столу. Приятного аппетита!

2018-03-20


Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 5



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование