Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 4.3.2024



Рецепты лепешек



Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом

Автор:

Чтобы обычный бисквитный торт получился нарядным, коржи для него делают мраморными. Для этого достаточно разделить тесто на две части и в одну из них, добавить какао порошок. В рецепте показано, как придать коржам нужный рисунок. Для прослойки готовим крем из сыра маскарпоне со сливками и йогуртом. Не лишними будут и кусочки консервированных абрикосов.
Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом. Фотография рецепта

Для рецепта торта вам потребуется:

    тесто белое:
  • крахмал кукурузный - 120г
  • яйцо (белки) - 6 шт.
  • сахар - 240г
  • соль - 1 щепотка
  • сахар ванильный - 8г
  • масло растительное - 50 мл
  • лимон (сок) - 2 ст.л.
  • для шоколадного теста:
  • яйцо - 2 шт. (и 6 желтков)
  • мука - 220г
  • разрыхлитель теста - 1 ч.л.
  • какао порошок - 40г
  • сахар - 180г
  • сахар ванильный - 10г
  • молоко - 100 мл
  • масло сливочное - 100г
  • соль - 1 щепотка
  • для крема:
  • сыр маскарпоне - 400г
  • сливки (жирность 33%) - 400 мл
  • сахарная пудра - 100г
  • сахар ванильный - 10г
  • йогурт персиковый - 150 мл
  • абрикосы консервированные - 1 банка (380 мл)
  • для украшения:
  • миндаль (миндальные лепестки) - 100г.

Рецепт приготовления торта:

Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом, Шаг 01

Сначала замешиваем белое тесто. Взбиваем в течение минуты белки со щепотью соли. Затем порциями сыплем к белкам сахар, смешанный с ванильным сахаром. Взбиваем на средней скорости (3 из 6) ещё 7 минут.

Добавляем, не прекращая взбивать, лимонный сок и растительное масло. Останавливаем миксер, всыпаем крахмал, вмешиваем сначала лопаткой, а затем на малой скорости перемешиваем миксером. Светлое бисквитное тесто на белках готово.

Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом, Шаг 02

Для шоколадного теста в миске соединяем муку, разрыхлитель и какао. Перемешиваем венчиком. Муку и какао предварительно просеиваем через сито.

Взбиваем яйца, желтки, соль и ванильный сахар одну минуту. Постепенно добавляем 180г сахара, взбиваем ещё 3 минуты. Затем вливаем молоко и сливочное масло (всё комнатной температуры) и хорошо перемешиваем миксером. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими, перемешиваем венчиком.

Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом, Шаг 03

Застилаем дно формы диаметром 28 см (можно выпекать коржи в двух небольших формах) бумагой и двумя ложками (одна для белого, другая для шоколадного теста) выкладываем по очереди тесто в форму. Затем вилкой рисуем по тесту спираль и пару восьмёрок, чтобы коржи получились с двухцветным «мраморным» рисунком.

Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом, Шаг 04

Выпекаем мраморный корж 40-45 минут в заранее разогретой до 175С духовке. Вынимаем ещё горячий корж из формы, остуживаем до комнатной температуры, заворачиваем в плёнку и оставляем на ночь.

Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом, Шаг 05

Затем разрезаем бисквит на 3 части. При выпечке получается такая красивая шапочка, что хочется её оставить как есть. Но, лучше пропитать кремом и чем-нибудь украсить.

Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом, Шаг 06

Готовим крем для торта. Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Постепенно, маленькими порциями добавляем сыр маскарпоне. Оставляем немного крема для обмазки торта, а в остальной вводим йогурт.

Каждый корж пропитываем жидкостью из-под консервированных абрикосов. Можно добавить в сироп ложку коньяка. Смазываем корж кремом, выкладываем кубики абрикосов. И так оформляем два коржа.

Накрываем коржи с кремом и кусочками абрикосов третьим коржом.

Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом, Шаг 07

Верхний корж просто смазываем кремом. Бока выравниваем отложенным кремом без йогурта.

Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом, Шаг 08

Обсыпаем весь торт миндальными лепестками. Дадим постоять торту в холодильнике несколько часов, а затем удивим чудесным вкусом дорогих гостей. Мраморный торт с кремом из маскарпоне и йогурта готов. Приятного аппетита!

2023-03-13


Мраморный торт с кремом из маскарпоне с йогуртом

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование