Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе
![Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе. Фотография рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/rec.jpg)
Для рецепта рагу вам потребуется:
- баклажан - 1 шт.
- картофель - 2-3 шт. (среднего размера)
- морковь - 1-2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- мясо (свиная лопатка, мякоть) - 500г
- масло растительное - 50-70 мл
- уксус рисовый (или яблочный) - 1 ст.л.
- соевый соус - 2 ст.л.
- мёд - 1/2 ч.л.
- чеснок - 2 зубчика
- кунжутное масло - 1 ч.л.
Рецепт приготовления рагу:
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 01 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b01.jpg)
Овощи вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм, пересыпать солью и оставить на 20 минут.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 02 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b02.jpg)
Картофель очистить и нарезать примерно так же. Молодой картофель можно не чистить, просто хорошо вымыть под проточной водой с щеткой.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 03 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b03.jpg)
Репчатый лук порезать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 04 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b04.jpg)
Свинину (у меня была бескостная лопатка) нарезать кубиками 2х2 см.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 05 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b05.jpg)
Нарезанные баклажаны промыть холодной водой от соли, отжать и сложить в миску. Добавить сырое яйцо и перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыть тонким слоем яйца. Так баклажаны будут впитывать меньше жира при жарке.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 06 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b06.jpg)
Разогреть растительное масло в воке (или сковородке). Выложить в один слой картофель и обжаривать в двух сторон до легкого подрумянивания. Поджаренный картофель переложить в глубокую тарелку и отставить в сторону.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 07 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b07.jpg)
То же самое проделать с баклажанами.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 08 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b08.jpg)
Затем пассеровать лук с морковью и также переложить со сковороды с тарелку с овощами.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 09 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b09.jpg)
Добавить в сковороду растительное масло и обжарить на нем свинину до появления румяной корочки. Мясо выкладывать на сковороду небольшими порциями, чтобы оно именно обжаривалось, а не тушилось.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 10 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b10.jpg)
Вернуть в сковороду с мясом обжаренные овощи, хорошо перемешать, чтобы мясо равномерно распределилось в овощной массе. Жарить не долго, по 2-4 минуты, затем добавить рубленый (или пропущенный через пресс) чеснок.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 11 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 11](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b11.jpg)
Приготовить заправку из соевого соуса с уксусом и медом. Хорошо размешать, чтобы мед растворился. Вылить заправку к овощам, перемешать и обжаривать ещё пару минут.
![Фотографии рецепта Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, 12 Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе, Шаг 12](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/ragusvinbaklkartof/b12.jpg)
В конце добавить кунжутное масло для придания специфического аромата. Свинина с картофелем и баклажанами с заливкой из соевого соуса с уксусом и кунжутным маслом готова. Приятного аппетита!
Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе
похожие рецепты
реклама