Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 12.12.2019




Рецепты на новый год


Ризотто с лисичками

Ризотто с лисичками понравится всем, кто любит грибы. Потому что в этом блюде их много. Ризотто готовится как обычно, и лисички, запеченные в духовке, добавляют в уже готовый рис.
Ризотто с лисичками. Фотография рецепта

Для рецепта ризотто вам потребуется:

  • рис для ризотто (арборио, карнароли, виалоне нано) - 200г
  • оливковое масло - 2 ст.л.
  • бульон (овощной, куриный или просто вода) - около 600 мл
  • сухое белое вино - 200 мл
  • сливочное масло - 60г
  • пармезан - 60г
  • лисички (свежие) - 600г
  • репчатый лук - 1 луковица
  • чеснок - 1/2 головки
  • соль - по вкусу.

Рецепт приготовления ризотто:

Ризотто с лисичками, Шаг 01

Лисички перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, а затем обсушить на кухонном полотенце. Крупные лисички разрезать

Ризотто с лисичками, Шаг 02

На сливочном масле пассеровать мелко нарезанный лук (половину луковицы), добавить грибы и обжарить до румяности. Добавить очищенный, разрезанный пополам чеснок, перемешать приправить солью, перцем. Переложить лисички в жаропрочную форму и поставить в предварительно прогретую до 200С духовку примерно на 10 минут.

Ризотто с лисичками, Шаг 03

Для приготовления риса в сотейнике растопить небольшой кусочек сливочного масла (примерно 15г), добавить оливковое масло и пассеровать на этой смеси половину мелко нарезанной луковицы. Прибавить к луку измельченный зубчик чеснока и готовить все вместе пару минут.

Засыпать в сковороду рис, увеличить огонь до максимума и, постоянно помешивая, готовить до тех пор, пока рисинки станут прозрачными. Влить вино, готовить, помешивая, пока вино наполовину выпарится. В готовом блюде вино придаст приятную кислинку рису.

Влить в сковороду половник горячего бульона (или воды), приправьте 1 ч.л. соли и готовить рис, раз за разом по половнику добавляя бульон, не забывая помешивать рис. Каждый последующий половник бульона вливайте только тогда, когда предыдущий уже впитается.

Ризотто с лисичками, Шаг 04

Продолжайте добавлять бульон, пока рис не станет мягким. Если бульон закончится, можно подлить кипяток. Приправить рис по вкусу солью и свежемолотым черным перцем, снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло, тертый пармезан (или другой твердый сыр). Хорошо перемешайте.

Ризотто с лисичками, Шаг 05

Готовые лисички из духовки добавить в ризотто и перемешать. Готовое ризотто с лисичками разложить по тарелкам и посыпать перед подачей тертым сыром.

2015-07-31


Ризотто с лисичками

1 2 3 4 5

средний балл: 4.71
голосов: 7

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование