Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.7.2019




Рецепты из кабачков


Рулет из подчеревка с курагой и чесноком

Из подчеревка легко приготовить рулет. А если запечь в нем кусочек постного карбонада с чесноком и курагой, то получится еще вкуснее и наряднее на срезе. Такой рулет можно гарнировать печеным картофелем с ароматными травами.
Рулет из подчеревка с курагой и чесноком. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • свиной подчеревок (с кожей) - 1-1.2 кг
  • карбонад - около 1 кг
  • соль, черный перец, розовый перец - по вкусу
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • для начинки:
  • курага - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Рулет из подчеревка с курагой и чесноком, Шаг 01

Охлажденный пласт свиной брюшины (подчеревок) должен по ширине совпадать с длиной свиного карбонада. Потому что я буду скручивать рулет из подчеревка, положив внутрь карбонад и курагу. Курагу надо промыть и обсушить.

Брюшину разложить на доске, срезать излишек мяса и сала, чтобы кусок получился одной толщины (примерно 3 см) по всей плоскости и сделать поперечные надрезы с интервалом в 3 см. Оптимальная глубина надрезов - 2 см, при толщине мясного пласта 3 см. Натереть снаружи и внутри солью, растертой с черным и розовым перцем.

Рулет из подчеревка с курагой и чесноком, Шаг 02

В каждый надрез положить нарезанный лепестками чеснок и курагу.

Рулет из подчеревка с курагой и чесноком, Шаг 03

На край брюшины уложить карбонад, предварительно натерев его солью и смесью перцев, и скрутить рулет.

Рулет из подчеревка с курагой и чесноком, Шаг 04

Перевязать рулет кулинарными нитками (или скрепить края деревянными зубочистками). Ножом с тонким лезвием или острой деревянной шпажкой сделать множественные неглубокие надрезы по всей поверхности рулета.

Рулет из подчеревка с курагой и чесноком, Шаг 05

Перевязать рулет кулинарными нитками (или скрепить края деревянными зубочистками). Ножом с тонким лезвием или острой деревянной шпажкой сделать множественные неглубокие надрезы по всей поверхности рулета.

2015-01-05


Рулет из подчеревка с курагой и чесноком

1 2 3 4 5

средний бал: 4.43
голосов: 14

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование