Салат из куриных желудков со свеклой и квашеной капустой

Куриные желудки промыть, залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения и варить до мягкости на небольшом огне, снимая образующуюся пену (от 30-40 минут до 1часа). Вареные желудки оставить в кастрюле до полного охлаждения.

Свеклу вымыть и варить до готовности. Можно обернуть её фольгой и запечь в духовке при 180С примерно 1 час. Готовую свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Квашеную капусту отжать, при необходимости промыть, если очень кислая, и нарезать помельче.

Мелко нарезать репчатый лук.

Остывшие вареные желудки нарезать небольшими кусочками и положить в миску. Туда же отправить остальные подготовленные ингредиенты для салата.

Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем, перемешать и полить растительным маслом. Салат из вареных куриных желудков с квашеной капустой свеклой готов. Можно подавать его с отварным картофелем или ломтиком серого хлеба. Приятного аппетита!