Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком
![Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Фотография рецепта Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/salbklazheggs/rec.jpg)
Для рецепта салата вам потребуется:
- баклажан - 2-3 шт. (небольшого размера)
- яйцо (вареное) - 2-3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- уксус (9%) - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу
- майонез - по желанию
- масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления салата:
![Фотографии рецепта Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, 01 Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/salbklazheggs/01.jpg)
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 30 секунд, затем воду слить. В лук влить девятипроцентный уксус, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
![Фотографии рецепта Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, 02 Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/salbklazheggs/02.jpg)
Баклажаны нарезать брусочками, посыпать солью, положить небольшой груз (например, тяжелую разделочную доску) и оставить примерно на 20 минут, чтобы баклажан дал сок. После этого баклажаны промыть под проточной водой, отжать руками и переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался излишек влаги.
![Фотографии рецепта Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, 03 Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/salbklazheggs/03.jpg)
Вареные яйца очистить и порезать маленькими кубиками.
![Фотографии рецепта Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, 04 Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/salbklazheggs/04.jpg)
В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить на нем баклажаны до румяной корочки, время от времени помешивая их лопаточкой.
![Фотографии рецепта Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, 05 Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/salbklazheggs/05.jpg)
Баклажаны переложить в салатник, дать им остыть. Добавить к жареным баклажанам рубленные вареные яйца и перемешать.
![Фотографии рецепта Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, 06 Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/salbklazheggs/06.jpg)
Туда же отправить маринованный лук. Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолить, поперчить и по желанию добавить майонез. Хотя, мне кажется, что майонез можно и не добавлять, т.к. салат и так получается достаточно сочным. Убрать в холодильник на 20-25 минут и подавать к столу. Приятного аппетита!
Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком
похожие рецепты
реклама