Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 21.3.2019




Постные рецепты


«Штолленки» (Stollenkonfekt)

Штолленками называют небольшие печенья, которые и по форме, и по содержанию схожи с рождественским кексом штоллен. В них так же много орехов и сухофруктов, предварительно замоченных в роме. Если есть желание, замешайте в тесто любые цукаты. В закрытом контейнере штолленки остаются свежими до 2 недель, поэтому можете смело печь их заранее как вкусный подарок для друзей и близких.
Метки: печенье
«Штолленки» (Stollenkonfekt). Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • масло сливочное - 150г
  • мука - 300-350г
  • творог (жирность 9%) - 1 пачка (180г)
  • сахар - 100г
  • яйцо - 2 шт.
  • разрыхлитель - 3 ч.л.
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.
  • корица (молотая) - 1 ч.л.
  • имбирь (сушеный, молотый) - 1/2 ч.л.
  • кардамон - 2 коробочки
  • лимон (цедра) - 1 шт.
  • апельсин (цедра) - 1 шт.
  • изюм (без косточек) - 100г
  • миндаль (жареный) - 100г
  • клюква (вяленая) - 100г
  • ром - 3 ст.л.
  • для глазури:
  • масло сливочное - 30г
  • ром - 1 ст.л.
  • для украшения:
  • сахарная пудра.

Рецепт приготовления:

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 01

Сначала надо подготовить изюм: промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, затем переложить в миску и залить ромом. Оставить хотя бы на 30 минут.

Замесить тесто для штолленок. Для этого в миске подходящего размера хорошо растереть венчиком (или миксером) яйца с сахаром. На фото 3 желтка, но яиц, как и написано в ингредиентах, 2. Попалось яйцо с 2-мя желтками.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 02

К яичной массе добавить размягченное сливочное масло, предварительно порезав его на кусочки.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 03

Теперь можно добавить творог. Он должен быть достаточно сухой и однородный, иначе в тесте будут попадаться крупинки запеченного творога. Желательно творог протереть через металлическое сито или измельчить погружным блендером. Творог размешивать с яично-масляной массой, пока она не станет однородно. Добавить ванильную эссенцию.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 04

В отдельной миске смешать 300г просеянной с пекарским порошком (разрыхлителем) муку, корицей, имбирем, щепоткой соли. Коробочки кардамона вскрывают, и черные зернышки растирают в порошок. Только после этого молотый кардамон добавляют в муку. По частям добавлять муку и вымешивать мягкое тесто ложкой.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 05

Затем, продолжая вымешивать тесто, добавить цедру одного лимона и одного апельсина.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 06

Жареный миндаль смолоть в мелкую крошку. Вяленую клюкву тоже немного измельчить в блендере. Если оставить её целой, то в духовке она будет раздуваться и выпячиваться на поверхности печений.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 07

Примешать к тесту молотый миндаль и клюкву.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 08

К этому времени изюм впитает ром. Самое время добавить в тесто и его. Вымешивать тесто, стараясь равномерно распределить изюм.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 09

Рабочую поверхность припудрить небольшим количеством муки (из оставшихся 50г), переложить тесто и вымешивать руками, подсыпая по мере надобности муку, чтобы получилось мягкое, не липкое тесто.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 10

Разделить тесто на небольшие кусочки, размером с грецкий орех. Резать тесто не надо, достаточно «выдавливать» руками небольшие порции, как показано на фото.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 11

Каждый кусочек сначала скатать в шарик, затем расплющить в лепешку и сложить пополам, придавая печенью форму классического штоллена.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 12

Получилось 55 штолленок, как на фото.

«Штолленки» (Stollenkonfekt), Шаг 13

Разогреть духовку до 180С. Противень слегка смазать водой, застелить пекарской бумагой, а затем бумагу смазать растительным маслом. Разложить штолленки с интервалом 2-3 см. Печенье незначительно увеличится в объеме при выпечке. Выпекать в прогретой до 180С духовке 13-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, и лучше проверить готовность одного печенья, прежде чем доставать из духовки весь противень.

Горячие штолленки смазать глазурью, приготовленной из растопленного на плите сливочного масла с ромом. Затем переложить их на блюдо и щедро посыпать сахарной пудрой. Печенье штолленки готово. Приятного аппетита!

2018-12-25


«Штолленки» (Stollenkonfekt)

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 5

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование