Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.9.2019




Рецепты из кабачков


Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов)

Автор:

Готовим так уже не один десяток лет по рецепту нашей Донецкой бабушки. В доинтернетную эпоху просто влюбляли походя в это незамысловатое блюдо всех проходящих. Ещё и по той причине, что когда-то синенькие в наших краях были практически редким заморским овощем. Пропорции, опять же, достаточно произвольные.
Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов). Фотография рецепта

Для рецепта сотэ вам потребуется:

  • баклажаны - 3кг
  • помидоры – 1.5кг
  • сладкий перец - 1кг
  • морковь - 500г
  • репчатый лук – 500г
  • острый перец (по желанию) - 2-3 стручка
  • растительного масло б/запаха для жарки
  • соль - по вкусу.

Рецепт приготовления сотэ:

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов), Шаг 01

Взять овощи. Помыть, почистить, измельчить. Баклажаны кубиками. И сразу щедро посыпать их крупной солью и оставить минут на 20 - 30.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов), Шаг 02

Морковь натереть на крупной тёрке.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов), Шаг 03

Лук мелко нарезать. Сладкий перец порезать мелкой соломкой, острый (если используем) - мелкими кубиками.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов), Шаг 04

Подготовленные овощи припустить в раст.масле на среднем огне буквально до небольшой мягкости.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов), Шаг 05

Отлежавшиеся баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, немного отжать и быстро обжарить в масле на высоком огне, постоянно помешивая.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов), Шаг 06

Помидоры превратить в пюре при помощи блендера, мясорубки или тёрки. Перелить в кастрюлю. Добавить соль и немного уварить, минут 5.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов), Шаг 07

Положить в получившийся томатный соус все подготовленные овощи. Перемешать и тушить, изредка помешивая, в течении часа. В процессе попробовать на соль.

Готовое сотэ горячим плотно разложить в стерилизованные банки, укупорить и остудить, укутав. Переворачивать банки при остывании не обязательно. Можно этого и не делать, при небольшом кол-ве готового продукта просто поставить в холодильник на непродолжительное хранение. Употреблять холодным как дополнение к основным блюдам или намазав на хлеб. Перед подачей можно добавить в сотэ свежий тёртый чеснок.

2015-10-21


Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов)

1 2 3 4 5

средний бал: 4.25
голосов: 4


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование