Суп с чечевицей и фрикадельками

Для этого рецепта супа я выбрала зеленую чечевицу, которая не разваривается в кашу в супе и готовится достаточно быстро, особенно если предварительно замочить её в холодной воде на несколько часов или на ночь. В супе зеленая чечевица будет готова примерно через 30 минут после закипания бульона. Для фрикаделек подойдет обычный смешанный фарш (говядина со свининой), без добавления яйца. Перед лепкой фрикаделек хорошо вымесите фарш с солью, перцем и рубленой зеленью (по желанию).

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется:

чечевица зеленая - около 100г
картофель - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
вода (или бульон) - около 3-3.5 л
соль - по вкусу

для фрикаделек:

мясной фарш (смешанный) - около 300г
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
зелень свежая - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Зеленую чечевицу промыть, залить водой и оставить на ночь. После замачивания чечевица сварится гораздо быстрее. Вскипятить в кастрюле воду или бульон, довести до кипения и добавить промытую замоченную чечевицу. Вновь дать бульону закипеть, после чего уменьшить огонь и варить, снимая шумовкой образующуюся пену.

Пока варится чечевица, очистить картофель и порезать его небольшими кубиками.

Добавить картофель к чечевице. Продолжать варить суп на среднем огне.

Для овощной пассеровки мелко нарезать лук и морковь. Морковь можно натереть на крупной терке.

Мясной фарш хорошо вымесить, отбить, посолить, поперчить и скатать из него фрикадельки.

В сковороде разогреть немного растительного масла и пассеровать морковь с луком. Добавить овощную пассеровку в суп, размешать, довести до кипения и уменьшить огонь, чтобы суп слегка булькал. Варить суп до готовности чечевицы.

После этого добавить фрикадельки. Варить фрикадельки в супе на среднем огне, пока они все не всплывут. Готовый чечевичный суп с мясными фрикадельками приправить по вкусу солью и перцем. Разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

2019-04-04