Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.10.2021




Рецепты из тыквы


Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

Особенность этого грибного супа - добавление жареной перловки. Крупу сначала варят, затем обжаривают на сливочном масле, и после перекладывают в наваристый бульон из белых грибов. Для супа подойдут свежие, замороженные или сухие грибы. Грибной шотландский суп с перловкой сразу разливают по тарелкам и подают со свежей зеленью и сметаной.
Шотландский суп с белыми грибами и перловкой. Фотография рецепта

Для рецепта супа вам потребуется:

  • белые грибы (свежие) - 500г
  • вода - 2 л
  • перловка - 2/3 стакан
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1/2 шт.
  • масло сливочное - 10г
  • зелень свежая - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • масло сливочное для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой, Шаг 01

Перловку промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Это делается, чтобы крупа быстрее сварилась. Подготовленную крупу откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла, а затем пересыпать в небольшую кастрюлю и залить холодной водой. Уровень воды должен на 2 см превышать уровень перловки.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой, Шаг 02

Довести воду до кипения, снять шумовкой пену, посолить и уменьшить огонь. Варить кашу, не размешивая, 20 минут под крышкой. За это время вода должна полностью впитаться в перловку.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой, Шаг 03

Параллельно поставь вариться белые грибы, промыв их перед этим под проточной холодной водой. Крупные грибы разрезать на несколько частей, мелкие - оставить целиком. Варить бульон на слабом огне 20-25 минут, снимая шумовкой пену. В конце посолить грибной суп по вкусу.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой, Шаг 04

В сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем перловку, помешивая лопаткой. Делается это, чтобы в супе перловка не расползлась и не увеличилась в объеме.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой, Шаг 05

Пока бульон варится, очистить лук и морковь. Затем лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке или порезать кубиками так же как лук.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой, Шаг 06

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и пассеровать на небольшом огне морковь с луком до мягкости.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой, Шаг 07

В готовый грибной бульон переложить перловку.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой, Шаг 08

Следом отправить пассерованные овощи и мелко нарезанную свежую зелень. Довести суп до кипения, проверить на соль и, если надо, подсолит бульон. Шотландский суп с белыми грибами и перловкой готов. Приятного аппетита!

2021-09-28


Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

1 2 3 4 5

средний балл: 4.67
голосов: 3

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование