Тесто для булочек с апельсиновой цедрой

В миску просеять муку, добавить сахар (можно вместе с обычным примешать и ванильный), быстродействующие сухие дрожжи.

Влить теплое молоко

и яичный желток.

Вымешивать сначала в миске, затем переложить на припудренную мукой рабочую поверхность, пока тесто перестанет приливать к рукам.

Теперь к тесту можно добавить соль, мёд и цедру половины апельсина. Тщательно вмешать эти добавки.

Сливочное масло до должно быть мягким, но не жидким. Добавлять его по частям и очень хорошо вымешивать тесто. Каждую следующую порцию масла добавлять в тесто, когда предыдущая уже будет полностью замешана в тесто. Постарайтесь делать это в прохладном помещении. В некоторых рецептах предлагают ставить рядом с миской с тестом посуду с ледяной водой (с кусочками льда).

В результате у вас получится вот такое мягкое, ароматное тесто. Миску смазать растительным масло, уложить собранное в колобок апельсиновое тесто и накрыть пищевой пленкой, в которой проделать небольшую дырочку. Прикрыть миску с тестом кухонным полотенцем и оставить на 1.5-2 часа при комнатной температуре для расстойки.

Когда тесто увеличится в объеме примерно в 3 раза, можно формовать из него булочки.